好吃又简单的晚餐做法（100种简单晚餐做法窍门）

要想知道20款最简单的晚餐做法,那么晚饭菜谱及做法大全 家常简单窍门也肯定是要了解的，还有晚餐做法大全和100种简单晚餐做法大全，也是和晚餐简单又好吃食谱大全息息相关的。

说到吃，相信很多人都会有所启发。虽然有人说，吃饭吃饭营养要全面，不能只吃自己喜欢的肉或蔬菜，但大多数人都控制不了自己的嘴和胃。我会吃我喜欢的东西。今天，边肖想和你分享100种简单的晚餐做法。大家互相了解一下，看看晚上吃什么最好吃。

简单烹饪晚餐的100个技巧

如何做一顿清淡的晚餐？

[酸辣土豆丝]

材料:土豆2个，油盐适量，葱1根，蒜2瓣，辣椒十几个，干辣椒8个，米醋1汤匙，

练习:

1.将土豆洗净，去皮，然后切成粗细均匀的大块，再切成粗细均匀的丝。

2.把土豆丝放在大碗里，加水，把土豆丝洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉，把水清掉，这样土豆丝就不会粘锅，炒的时候颜色也不会氧化变黑。这一步是炒土豆丝的小技巧。取出沥干水分。

3.大蒜切粉，洋葱切丝，干辣椒沿长度对半切，不要用辣椒籽。

4.锅里加油，烧热，小火炒辣椒，炒辣椒至微焦，捞出辣椒待用，葱丝、辣椒段炒香。

5.大火翻炒土豆丝，倒入1汤匙米醋，翻炒土豆丝至碎。

6.加入盐和1汤匙米醋，快速翻炒均匀，加入蒜末，翻炒均匀，关火，装盘。

[手撕白菜]

材料:白菜1/2棵/植物油3汤匙、盐2克、蒜4瓣、干辣椒20个、酱油10支、鸡精1汤匙、醋1茶匙。

练习:

1.用手将白菜撕成均匀的片，用刀片将较厚的部分切开。

2.用清水洗净，捞出沥干水分(这个很重要，一定要沥干水分，不然在锅里炒的时候会变成炖菜)

3.将干辣椒切去尾部，去籽，沿长度切段，大蒜切片。

4.锅放油烧热，小火炒辣椒至微焦，捞出辣椒。

5.加入蒜片，小火炒干辣椒(注意不要炒干辣椒)

6.大火翻炒白菜，直到颜色变成深绿色半透明，直到断了。

7.加入盐、鸡精、酱油、几滴醋，快速翻炒均匀，装盘即可。

[青椒炒肉丝]

材料:青椒500克，猪里脊肉150克，油和盐适量。1根葱，1根姜，2个蒜瓣，1汤匙酱油，1汤匙淀粉，1茶匙白胡椒，

练习:

1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂去籽，青椒切丝备用。

2.将猪里脊肉切成均匀的丝，放在盘子里，加入料酒和白胡椒，然后加入淀粉，最后加入1汤匙食用油或色拉油，拌匀。料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以让炒出来的肉丝吃起来很嫩。肉丝加了淀粉，下锅煎的时候容易粘锅或者粘成一团。加入油拌匀，炒的时候不会粘成一团。"

3.锅内放油烧热，放入肉丝，快速翻炒肉丝，将炒好的肉丝颜色变白，捞出待用，大火翻炒肉丝。很多人在炒肉的时候都有一个误区。他们认为肉很难煮，必须用小火慢慢炒，炒久了肉才会熟。猪肉用小火慢慢炒的时候，猪肉的水分慢慢流失，炒出来的肉肯定老的嚼不动了。我们炒肉的时候只需要开大火，然后快速炒肉丝，这样快速炒的时间很短，猪肉里面的水分也不会流失。而且不用担心熟了，因为大火很容易煮。

4.锅里再加一点油，放入葱花、姜末和蒜片，炒香。

5.大火翻炒青椒丝。将青椒翻炒至颜色变成深绿色，表面有褶皱。青椒含有丰富的维生素c，炒菜时要注意火候，大火快炒。加热时间不宜过长，以免维生素c损失过多。

6.加入肉丝、盐、生抽，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。

[西红柿炒鸡蛋]

材料:鸡蛋3个，西红柿3个，洋葱1个，油盐适量，糖1汤匙，

练习:

1.准备好所需材料，将西红柿洗净，用十字刀将西红柿底部切开。

2.把西红柿放在一个大碗里，把开水倒在西红柿上，这样很容易把西红柿的皮剥掉。

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样可以煎出更多的汁。

4.把鸡蛋敲进碗里。打鸡蛋的时候要注意方法。打鸡蛋的时候要用力打一会儿，逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，尽量把筷子浸在鸡蛋里，直到蛋液表面有大量泡沫为止。只有到那时，我们才能数鸡蛋。

5.往锅里加油，加热。油要比平时炒菜用的油多。倒鸡蛋前先摇一下油锅，把锅底填满，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。倒入蛋液，摊开，等待蛋液凝固。不要煎太久，一凝固就好。这样煎出来的鸡蛋内外一样嫩，盛起来备用。

6.如果锅里还有油，就炒葱花。如果没油了，就加一点油加热，炒西红柿，炒西红柿做汤，西红柿的汁炒出来味道就好了。

7.加入煎好的蛋块、糖和盐，快速翻炒均匀，装盘即可。

【自制肉末豆腐】

材料:北豆腐1块、猪肉100g、油盐适量、葱1根、姜2片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、水淀粉适量、

练习:

1.准备好所需材料。最好选择北方豆腐，也叫老豆腐、硬豆腐。以卤水为凝固剂制作的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性。南豆腐又称石膏豆腐，以石膏液为成型剂。与北豆腐相比，它的质地更加柔软细腻。南豆腐又白又嫩。北豆腐比较黄，比较老。

2.将豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成粉，葱切成葱花，姜切成粉，蒜切成片。

4.锅加水烧开，加少许盐，豆腐焯水，煮4-5分钟，取出，放入冷水中冷却。往水里加点盐。加盐的目的是让豆腐比以前更结实。多焯水的步骤可以让豆腐变得紧实结实，这样做菜的时候就不易碎了，还可以去除豆腥味。很多人省略了这一步，所以豆腐不成形，容易碎。

5.锅内放油烧热，放入郫县豆瓣酱，用小火将豆瓣酱炒成红油，炒出糊的香味，再放入姜末、蒜片、半根葱花，翻炒均匀。

6.小火翻炒肉末，肉末翻炒至变白，倒入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。

7.倒入半碗水，加一点盐，少放点盐，豆瓣酱就咸了。烧开后，将豆腐烤2-3分钟。

8.倒入适量水淀粉勾芡，可使汤汁变得粘稠。当菜肴接近成熟时，将准备好的粉末倒入锅中，使汤汁变浓，增加汤汁对食材的附着力，从而增加汤汁的粉末和浓度，改善菜肴的色泽和口感。

[香菇炒韭菜]

材料:鲜香菇300g，韭菜1根，猪肉100g，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，

练习:

1.准备好所需材料，选取韭菜老叶，洗净，香菇切根，洗净。

2.将蘑菇切成薄厚均匀的薄片。

3.韭菜切成寸段，猪肉切成粉，生姜切成粉，大蒜切成片。

5.倒入料酒和酱油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

6.加入蘑菇翻炒1-2分钟，与肉末翻炒均匀。

7.加入韭菜和盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶略软，关火，装盘。

[炒三丝菜]

材料:绿豆芽400g、豆腐干(豆皮)2根、韭菜1根、油盐适量、姜2片、蒜2瓣、鸡精1茶匙、

练习:

1.准备好所需材料，韭菜去老叶，洗净，绿豆芽去豆皮，洗净。

2.韭菜切段，豆腐干切成细丝，生姜切丝，大蒜切片。

3.将锅用水烧开，将豆腐干焯水1分钟，捞出，放入凉水中泡一会，捞出控制含水量备用。

4.锅放油烧热，放入姜蒜片爆香，再放入绿豆芽翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。

5.加入焯水的豆腐干，快速翻炒均匀。

6.加入韭菜、盐、少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。炒菜丝这种常见做法介绍完后，你是不是觉得这道菜很简单？也可以回家做一盘。