排骨汤怎么炖最好喝

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大部分人都会做排骨汤，但是要想真正做出一道美味可口的排骨汤，还是需要一些生活经验和技巧的。今天小菜头就来分享一些排骨汤烹饪过程中的小技巧，赶紧学起来吧~

炖排骨汤的小技巧

1.选择新鲜的食材。

只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。

2.不要加太多香料。

排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了。

3.火沸腾了

炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。

4.用小火炖

小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少。

5、用一些新鲜蔬菜

炖排骨汤的时候，搭配一些时令蔬菜，可以有效解腻，增加汤的味道。最好适当加入一些油腻的食材，如传统的莲藕片、冬瓜、玉米等。，或者其他容易有爽口味道的成分。