刺参和海参的区别

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海参生长缓慢，肉厚有弹性，而海参生长快，肉软而不实。刺参呈纺锤形，两头尖，中间粗，看起来结实，而刺参细长，缺乏韧性。刺参背面和侧面的刺和侧面的一样粗，但刺参背面和侧面的刺可能粗细不同。

1.环境差异

刺参生长在深海区域，没有污染。由于自然环境因素，没有受潮汐影响的固定食物，大多以海藻和底栖微生物为食。其自然生长，生长周期长，使其营养极其丰富，捕捞具有一定的季节性。

养殖海参生长快，营养积累少。此外，一些养殖户在池中添加抗生素预防病虫害，在饲料中添加生长激素促进海参快速生长，导致成年海参体内有药物残留，对人体有潜在危害。

2、脚和脚的区别

刺参一般生长在水深20左右的海域，通过脚部运动寻找食物，所以脚又短又粗。

养殖的海参因为长期使用饲养员投放的饵料，不需要移动，生活在浅水区，脚的动作下降，吸附力差，变得细长。

3.沙嘴之间的区别

海参的沙嘴又大又硬。肉质上，野生海参生长在深水区(15至20米)，水温低，日照少，生长缓慢，肉质厚而有弹性，筋宽而饱满，沉积的营养丰富。

养殖海参生长快，肉质软而不坚。

4.形态学差异

刺参呈纺锤形，两头粗，中间短而粗壮，看起来很结实。

养殖海参细长，缺乏韧性。

5.背刺差

海参背上和两边的刺一样粗。

由于养殖海参生长环境的影响，背部和两侧的刺可能粗细长短不一，细长的刺显得力不从心。

6.味觉差异

海参非常耐煮，即使煮的时间稍微长一点，也不会有太大影响。煮熟的海参有弹性，刺透明，肉质坚韧，咬头，口感好。

养殖海参不耐煮，煮一点时间就会变成馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

7.年龄差异

刺参一般要生长4到5年以上才能达到捕捞标准。时间越长，营养沉积越多，滋补价值越大。

海参养殖温度适宜，饵料丰富，生长快。一般达到商品规格能卖5 ~ 8头，保健滋补效果比较差。