牛腩和牛肉的区别

牛腩和牛肉有什么区别？牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的软筋。其实这只是一个笼统的说法。如果把牛身上的肉按部位分成很多部分，就可以叫牛腩。牛

牛腩和牛肉有什么区别？牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的软筋。其实这只是一个笼统的说法。如果把牛身上的肉按部位分成很多部分，就可以叫牛腩。

牛肉比较广泛，一般牛腩也是牛肉的一部分。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体对疾病的抵抗力。

如何挑选牛肉

1.看

看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

闻闻

鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

触摸

第一，要感觉到弹性。鲜肉有弹性，手指按压后凹痕立即恢复，而次品肉弹性差。手指按压后凹痕恢复缓慢甚至无法恢复，变质的肉没有弹性；第二，摸粘度。鲜肉表面略干或略湿，不粘手。第二个鲜肉的外观是干的或粘的。新的切割面又湿又粘。变质的肉严重粘手，外观极其干燥。但是有些注水严重的肉，完全粘在你手上，却能看出它的外表是湿的、弱的。

一般一周可以吃一次牛肉，不要吃太多，牛的脂肪也要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。