蛋黄可以生吃吗（蛋黄和蛋清怎么分离）

要想知道生鸡蛋蛋黄和蛋清怎么分离,那么蛋清与蛋黄分离后蛋黄能做什么也肯定是要了解的，还有怎样分离蛋清和蛋黄的生活小窍门和蛋黄分离后怎么吃，也是和蛋黄可以生吃吗?息息相关的。

蛋黄可以生吃吗？蛋黄不宜生吃。因为蛋黄中含有一些细菌和寄生虫，生吃容易患传染病。同时，生蛋黄中还有一种叫做“亲和素”的蛋白质。如果吃了，会和我们人体不能吸收的生物素合成一种化合物，生物素不能被人体利用，这样身体就会患上生物素缺乏症。

怎么把蛋黄和蛋清分开？

1.使用分隔符

现在商场里有一种分离机是专门分离蛋黄和蛋清的。看起来像勺子，刻空就能把蛋清漏出来。鸡蛋打裂后，慢慢把鸡蛋放在上面，用碗接住蛋清。立正！鸡蛋不能倒得太快，否则蛋黄会被蛋清的重量拉下来。

2.用矿泉水瓶。

拿一个干净的矿泉水瓶，把鸡蛋敲进碗里，用手把瓶子捏平，然后用矿泉水瓶的瓶口对着蛋黄，通过内外的压力差把蛋黄吸上来。

3.打洞法

在鸡蛋两边各敲一个小洞，一端是小指大小，另一端是笔芯大小。敲完之后，大洞对着碗。蛋清用完之后，破壳取出蛋黄。

4.蛋壳蛋黄法

这是最常用的方法。它不需要任何工具，但需要熟练，否则很容易失败。把蛋壳敲成两半，让蛋黄在两边的蛋壳里来回倒，直到蛋清全部流入碗中。

5.漏斗法

如果没有专门的分离器，可以用漏斗代替。鸡蛋敲开后，蛋清会流下来，蛋黄会留在漏斗里。

6.手钓法

这个方法是直接用手拿起蛋黄，手抖一下，让蛋清流下来。不过这种方法有点“脏”，只适合做面膜时分离蛋黄和蛋清。