羊汤中药香料绝密配方

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很多人都很喜欢羊肉汤，羊肉汤也能温暖人体。冬天喝羊肉汤是个不错的选择。人们之所以喜欢羊肉汤，不仅仅是因为它的营养作用，还有它诱人的味道。羊肉汤里的调料大多是中药，所以也是健康的。那么羊肉汤的中草药调料有什么绝密配方呢？

1.公式

生羊油2克、白芷50克、草果20克、肉桂25克、高良姜25克、净葱50克、生姜100克、盐50克、肉桂30克、香菜粉60克、蒜苗粉60克、香油60克、味精60克、香料水150克。

2.实践

将鲜羊骨切成重约500g的块，用刀背将腿骨捣碎，用清水浸泡2小时，放入60℃的温水锅中煮沸，反复去除浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。锅内放入清水45克，加热至90℃，放下羊骨，放上羊肉，大火烧开，撇去出血的泡沫，加入清水10公斤，大火烧开，撇去出血的泡沫，然后将羊油抹在羊肉上，大火烧开，撇去浮沫，大火煮50分钟，至汤变白，肉八成熟，再加入白芷、草果、肉桂、高良姜。取出煮熟的羊肉，放凉。切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，放入碗中，撒上肉桂面丁、香菜末、蒜苗末、味精待用。出锅前在煮好的汤中加入香料水拌匀，然后分别放入60个碗中，淋上香油，用水果炭盛上，盖上烧饼的烤箱(注意装汤时要用竹漏勺过滤掉汤里的碎末)。

3.生产的关键

除了保持羊肉汤在锅内沸腾，还有两个关键点:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、高良姜等香料的使用要严格按比例。药多了味道就出来了，药少了臭味也去除不了。第二，要让羊油融化，和水碰撞，才能变成乳白色。温度达不到，水就是水，油就是油，水在油上面。