为什么山药切开后会变成红色?山药变红色是怎么回事?
2023-12-23 09:12:01 作者:
山药变红色是因为山药中是含有比较丰富的亚铁,当你切开山药时,亚铁就暴露在空气中,与空气中的氧气发生了反应,产生氧化铁,所以山药才会变成红色。 其实山药变成红色也

山药变红色是因为山药中是含有比较丰富的亚铁,当你切开山药时,亚铁就暴露在空气中,与空气中的氧气发生了反应,产生氧化铁,所以山药才会变成红色。
其实山药变成红色也是可以吃的,对人体是无害的。如果不想要山药切开后变成红色的话,我们可以用金属刀片来切山药,金属刀片切山药是可以缓减氧化的作用;当然也可以在水中切开山药,或者是你把山药切好后放入水中浸泡。
山药的块茎是可以入药的,作为一种药材,山药在我国主要分布在浙江、云南、四川、湖北等地区。
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