大蒜干瘪了还能吃吗（大蒜的辛辣味怎么消除）

要想知道大蒜有点干了还能吃吗,那么吃大蒜干燥吗也肯定是要了解的，还有大蒜烂了一点做熟能吃吗和大蒜干瘪了怎么办，也是和干掉的大蒜能吃吗息息相关的。

大蒜如果保存不当，时间长了容易干。大蒜晒干了还能吃，但营养成分和口感都大打折扣，远不如鲜蒜。那么大蒜晒干了还能吃吗？

大蒜干了可以吃吗？

大蒜晒干后能否食用要看具体情况，因为当大蒜只是因为失水而变干，但颜色和气味没有变化时，就说明大蒜没有变质，可以继续食用。

但如果大蒜的颜色呈黑黄色，气味异常，如霉味、腐烂味、酒味等，则说明大蒜已经变质，变质的食物不仅没有食用价值，还会产生有害健康的物质，食用后可能引起不适，所以不能食用。

大蒜干了还能恢复吗？

无法恢复。

大蒜会干，主要是因为水分蒸发。相对于其他可以晒干的食物，大蒜是一种粗纤维含量非常少的食物，不能靠泡水来恢复。

其次，大蒜发芽时，所有的营养都会供给芽和茎生长，如果大蒜的营养不足，大蒜就会干枯。这是大蒜正常的生理过程，无法逆转，所以大蒜干燥无法恢复。

如何消除大蒜的刺鼻味道？

高温熟化

大蒜的辛辣味主要来自大蒜中的含硫化合物，但这种物质具有很强的挥发性，所以一般可以通过高温加热来去除大蒜的辛辣味。

腌制和熟化

或者将大蒜去皮，放入干净的容器中，用少量的醋、温水、白糖浸泡，密封保存一段时间。它发酵成熟后，辣味也可以去掉。

大蒜可以生吃吗？

可以生吃。

大蒜主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、低聚糖、多糖、维生素、矿物质等营养成分，直接食用不会对身体造成任何伤害。

还含有皂甙、黄酮、多酚、凝集素、前列腺素、生物活性酶、含硫化合物等活性物质，生吃能更好地起到广谱杀菌消炎的作用。