包子皮厚难吃吗怎么办

为什么有的包子皮很厚很硬 吃起来口感不是很好 有些包子皮很软 很蓬松

蒸包子面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的包子柔软芳香。1、面粉的分类面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等；按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级；按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉；2、面粉的选择不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。

3、面粉的保存面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

我做了俩次包子还是做不好，包子皮太湿了黏黏的皮厚怎么弄才好？

你喝面的时候不要把面糊得太软了，面加水多了，他会就做不好，要是发面，包包子，那就和面的时候少放一些水，不要面糊的软，要用酵母粉发酵面，发面发好，以后用面包好馅再放20分钟面就会发好，再往锅里放上凉水，放上被子上的包子，再打开火蒸半小时以后，关火没五分钟以后再开盖子包子就会蒸好的。

包子要厚好还是薄一点好 包子皮最佳厚度是多少

1、包子皮的最佳厚度在0.8到1厘米左右就可以了。 2、在吃包子的时候如果包子皮太厚，则口感会发干，如果包子皮太薄了，那么包子出锅的时候可能会破皮，所以在0.8到1厘米左右比较合适。

包子皮主要用到的食材就是面粉和发酵粉，根据包子的数量来决定用多少面粉和多少发酵粉。

包子也根据人的口味不同而有不同的馅。有韭菜鸡蛋馅儿的包子，韭菜豆腐馅儿的包子，猪肉大葱馅儿的包子，胡萝卜馅儿的包子，猪肉白菜馅儿的包子，茴香馅儿的包子，香菇油菜馅儿的包子，咖喱牛肉馅儿的包子等不同口味。

包子皮总是太硬是什么原因？

;操作方法01如果包子皮太硬，可能是你用的是“死面”包的包子，意思是你和面的时候没有用发酵粉。02也有一种可能是，你和面放发酵粉了，但是没有等面完全发酵，你就开始包包子了，这样包出来的包子皮也会很硬，很难吃。

03还有就是包包子的时候你蒸的时间太久了，蒸包子也是有固定时间的，不一定蒸的时间久就好吃，蒸的时间久了，包子皮容易太硬，不好吃。

04想要包子皮吃着柔软好吃，和面的时候不要和的太硬，面和的太硬了，包出来的包子皮也会很硬。

包子怎嗯包子皮不光滑怎么办么做才松软好吃

1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用；2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水；3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系；4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大；5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去；6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅；7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。松软包子皮包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。

很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。

其实粉对水的重量比例要维持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。 如果糖多了， 则水要减少一些。 面团要滚圆后要能挺， 不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。

材料（A)第一次发酵面团（老面）： 温水（40度C） - 80克 砂糖 - 2茶匙 即发酵母 - 1茶匙 低筋面粉/包粉 - 160克 （B) 第二次发酵面团： 第一次发酵面团 - 整份 低筋面粉/包粉 - 80克 澄粉 - 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代） 细砂糖/糖粉 - 75克 猪油或食油或白油 - 15克 臭粉（食用安摩尼亚） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用） 水 - 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水） 双发粉/泡打粉 - 1/2汤匙（6g）做法1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。 @详细的发面手法图片， 请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。

2) 甜面团做法： 1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑） 2。

再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。

面团不能太软，否则包子很难松软开花。 把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。

把剂子压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。

过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。