武汉市著名传统小吃——豆皮

　　豆皮的主要材料是黄豆和大米。豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃。首先将黄豆、大米混合磨浆，然后在锅里摊成薄皮，内包煮熟的馅料，用油煎制而成。



　　豆皮迄今已

　　豆皮的主要材料是黄豆和大米。豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃。首先将黄豆、大米混合磨浆，然后在锅里摊成薄皮，内包煮熟的馅料，用油煎制而成。

　　豆皮迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的"老通城"，原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。

　　因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。豆皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。