鸡肝的做法

鸡肝的做法

导语：鸡肝其色紫红，质细嫩，因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的`重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，我接下来教你鸡肝的做法大全吧。

鸡肝的做法大全 苦瓜拌鸡肝 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根. 做法： 1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用. 2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝. 3、将蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。

注意：鸡肝买回来不要马上下锅煮，因为鸡肝还有大量毒素，买回来的新鲜鸡肝最好放在水中浸泡30分钟。再选择烹调。 豆苗鸡肝汤 原料：嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，其他调味品适量。 做法： 1、 鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。

2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。 3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。

注意：因为鸡肝含毒素较高，因此对于鸡肝烹调的时间一定要掌握好，最好在五分钟以上，到整个肝成灰褐色就表示熟了。 菠菜鸡肝粉丝汤 原料：菠菜、鸡肝、粉丝适量 做法： 1、 菠菜洗干净，粉丝备好 2、 鸡肝清洗干净，多泡几个小时 3、爆锅后，加水，烧开，加鸡肝，煮3分钟 4、在放粉丝，菠菜，烧开2分钟。 5、调味，吃。

鸡肝的做法有哪些

鸡肝相信对大家来说很熟悉吧，但是怎么做它才好吃呢，以下是我特荐的它的做法，欢迎大家参考。 鸡肝怎么做才好吃一 原料： 鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。

辅料： A料：淀粉1小匙 B 料：盐、味精各适量，醋、香油各1大匙 做法： 1 所有材料洗净。

小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，姜切片备用。 2 鸡肝剥除筋及膜，切小块;锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝泡熟，捞出。 3 锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌匀即可。 鸡肝怎么做才好吃二 材料： 鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒 做法： 1、鸡肝焯水，切条， 2、胡萝卜切条，青椒切好， 3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒 4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟， 5、最后加青椒，出锅。

鸡肝的家常做法

鸡肝的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常食用，有着非常好的补铁作用，能预防贫血的发生。那么日常生活中鸡肝的做法大全是怎样的呢? 鸡肝的'做法 材料 鸡肝，盐，姜片。

蒜头，八角。

几粒花椒。 做法 1、首先我们就要将准备好的鸡肝清洗干净，然后加入适量的盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒，调味即可。 2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。 3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

4、然后我们就可以将其捞出来，并将其切成合适大小的片状，装盘就可以开吃了，有利身体健康。 鸡肝香芹粥 材料 白米，香芹，盐水鸡肝。 食用油2茶匙，食盐2克，香葱少许。

做法 1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时。 2.将白米与鸡肝、清水同煮至粥熟稠。 3.然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火。

4.然后我们就可以用锅粥的余温将香芹的味道焗出，在出锅的时候撒上熟芝麻就可以食用了。 小诀窍 1、盐水鸡肝可在超市买煮好的，如果很咸，泡米时减少食盐用量。 2、香芹可养肝，但是患有肝病者慎食。

卤鸡肫肝 材料 鸡肫500克，鸡肝500克。 调料 酱油100克，白砂糖50克，盐5克。 大葱25克，姜25克，料酒50克。 粗盐100克，八角10克。

桂皮10克，丁香15克，香油25克。 做法 1.鸡肫剖成两开，用水冲去肫内污物。 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。 3.锅内放入清水烧沸再放鸡肫、鸡肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸡肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。 5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。 6.揭开盖将鸡肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。 7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸡肝怎么做比较好吃

鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲，可补肝益肾、安胎、止血补血。下面我跟你分享一下鸡肝怎么做比较好吃? 一、卤鸡肝的做法 材料 鸡肝2000克。

调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。

香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。 做法 1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。 2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。 3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换 鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。 口味变化 调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。 二、爆炒鸡肝的做法 菜谱 简介 补血食品。

材料 鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒 做法 1、鸡肝焯水，切条， 2、胡萝卜切条，青椒切好， 3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒 4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟， 5、最后加青椒，出锅。 三、鸡肝咖哩酱的做法 材料 A.沙拉油3大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c，B.红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.鸡高汤800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量 做法 1.热锅，以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香，再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。 2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后，加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。

3.以白胡椒粉、糖、盐调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。