奶黄包的馅是什么做的

奶黄包的馅是什么做的

奶黄包的馅制作方法以及奶黄包制作方法如下：主料：中筋面粉400克。辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个；吉士粉（奶黄馅原料）10克；鲜牛奶（奶黄馅原料）100克；砂糖（奶黄馅原料）100克；奶粉（无糖）（奶黄馅原料）30克；中筋面粉（奶黄馅原料）25克；无盐黄油（奶黄馅原料）50克；发酵粉（面皮原料）4克；白糖（面皮原料）10克。

1.将鸡蛋和白糖放入盆里；鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀；2.再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）；充分的搅拌均匀，没有干粉的颗粒；3.再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的；4.将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右；每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的；5.蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了；6.面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵；7.发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉，揉滋润；8.将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的，将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟；9.取一面剂，用手按扁，放入做好的奶黄馅；和好封口后，封口朝下，放在盖帘上，盖上湿的纱布，二次醒发40分钟；10.蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了。

奶黄馅的做法

【食材】主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克配料：澄粉20克、低粉40克辅料：白糖50克、淡奶油适量【做法】1．准备好原料。2．黄油室温放软打发。

3．加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4．再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。5．低粉过筛加入。6．拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。7．放凉就可以用了。

8．香气扑鼻的奶黄馅就做好了。小贴士：要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。

奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。

奶黄包的奶黄馅的制作方法

奶黄包的奶黄馅制作之前需要准备这些食材：面粉80克、黄油30克、牛奶250克、鸡蛋2个、糖粉80克、奶粉20克（淀粉、澄粉）。第一步，把黄油软化后加糖粉搅匀。

家里没糖粉的话可以用糖代替，还可以用料理机把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克淀粉，当然也可不放淀粉，打好后放罐子里密封保存。

第二步，把黄油打到发白后，加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。第三步，然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅拌均匀。如果你加入的是奶粉，奶粉在最后一步加入就行了。

第四步，再加入牛奶，搅拌成稀糊就可以了。第五步，我这个方式调出来的有点稀，如果你觉得太稀可以减少奶的用量，做出来奶黄的口感不是特别的浓，糖也放得不是很多，也有不会特别的腻人，很清淡的感觉。孩子倒是很喜欢，没用完的奶黄馅直接就吃了。

最后把糊状倒入平底锅小火慢慢的慢慢的加热，不停的搅拌均匀，炒凝固就可以了。第六步，做好喽，团成小团子包奶黄包去喽！小贴士1.做这个要小火，一定记得小火，要不然下面糊了上面还是水状。不要觉得它很难，不难的既使是厨房小白的你也会做的，试试吧，没啥大不了的，我以前做东西失败最多的次数是5次，有些人可能会放弃，可是我就是有一股不服输的劲，所以继续，当然这继续做不是一尘不变，而是在做的过程中找原因，慢慢改进。

2.一定要用不粘锅，否则你能哭。3.糖的量不是很多，奶味也是淡淡的没有买来的浓，所以想要口感更浓郁的就加奶粉和糖。

奶黄包的做法？

做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。

滤去蛋液中的杂质。3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。

这样奶黄馅口感更加细腻。食材：面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克 奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML 一、奶黄馅的准备工作做法：1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。4、将打好的牛奶蛋液过筛。5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。二：蒸奶黄馅：做法：1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。4、蒸好后取出放在面板上晾凉。5、晾凉后用手反复揉搓光滑。6、整理成型备用。

三、发面团 做法：1、准备所有发面团的食材。2、准备椰浆或椰汁。3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。四、蒸奶黄包做法：1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。4、慢慢收拢虎口。5、捏紧收口处。

6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。7、冷水上锅。8、上汽后蒸12分钟即可。

好好心得：1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。双色芝士松糕材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料） 粘米粉 200克 ， 糯米粉 75 克， 糖粉 70克， 牛奶 25克， 水 约120克 ，奶油奶酪 70 克 （正好有这么多）， 高乐高草莓粉 15 克做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。

2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴） 3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。 4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。 蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。

怎么做奶黄馅料

流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。

流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。

做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。流沙奶黄馅儿：依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。

冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。面皮：一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。

而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。再盖上毛巾，醒10分钟。

醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。在皮中央放上奶黄块儿，包起来。

封口一定一定要封紧！！水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。

奶黄包的馅怎么制作？

制作奶黄包和点心常用奶黄馅即香甜好吃又好看~一.原料：鹰粟粉300克奶粉200克吉士粉100克鸡蛋液10个白糖1000克淡奶1听椰浆1听炼乳1听黄油600克[br]制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。

制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。