鱿鱼切不动怎么办

鲜鱿鱼怎么切

鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。

鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的方法，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。

食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。详细做法步骤如下：第一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。

第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。

第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。

第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的缘故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。

切鱿鱼时怎么切才会打卷卷啊

第一步：先把鱿鱼洗净摊平。第二步：在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕，切的时候速度要快一些。

第三步：切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字，注意和上一步一样速度要快。

第四步：这样鱿鱼就切好了，可以看一下纹路不合适的可以补刀。第五步：以上述方法切好的鱿鱼水一煮就会卷起来。

鱿鱼的正确切法大全

鱿鱼切法如下：①把鲜鱿鱼的头部先撕下来，留下管状身体部分的背部置于砧板上，从朝上的底部从上到下拉一刀，这样管状变成了片状，去掉内脏和背上的“脊椎”（一条类似塑料片的棒子），冲洗干净后铺开；②左手轻按鱼片，中指第二关节顶住刀背，从鱼片尾部开始切花；刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻地划出宽度为3毫米宽的条，深度在鱼片厚度的三分之二，不要把鱿鱼切断，慢慢来，熟能生巧；③整片切好了，把鱿鱼身180度调转过来，从另一方向切起，以之前切的刀纹呈菱形或四方形；切好后，再改刀成想要大小的块状，下煮沸的开水里焯下水，即成卷卷的花状。扩展资料：鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

怎么切鱿鱼

鱿鱼怎么切吃鱿鱼的时候要切好才行，主要是会选择切花刀，首先切鱿鱼的时候，我们要切鱿鱼的里面才行，是不能去切鱿鱼外面的，不然没有办法让鱿鱼卷起来。我们把鱿鱼的头部切下来之后，需要去掉鱿鱼的内脏以及骨头，还要从上向下的，撕下一条鱿鱼的皮，之后我们从两侧，把鱿鱼的皮撕下来就可以了。

需要把刀身保持四十五度的倾斜，之后我们在鱿鱼身上，轻轻的切上去，需要间隔同等的距离才行，而且我们不能把鱿鱼切断，只需要切到一半就可以了。

等到鱿鱼全部切好之后，我们把鱿鱼转上一下方向，然后继续保持四十五度的倾斜，切上同样的条，保持一个垂直的角度，同样鱿鱼不能切断，这样鱿鱼就切好了。鱿鱼的吃法鱿鱼吃的时候方法不少，首先推荐的就是炒韭菜，如果是干鱿鱼，需要食用碱水进行泡发，泡发上一个小时就可以了，之后我们继续再用清水，浸泡上两个小时，需要去除掉其中的碱味。等到浸泡好之后，我们把鱿鱼上存在的粘液等污物洗干净。鱿鱼要切成丝，而韭菜需要切成段，锅中放上油，加入葱、姜、蒜，等到爆香之后，再倒入鱿鱼丝，然后放入调味品，需要用到花椒、八角和桂皮，还要加上老抽、料酒和盐，炒到九成熟的是及时放上韭菜，继续炒两分钟就可以了。

鱿鱼烤着吃也是可以的，尤其是辣烤鱿鱼的吃法很不错，我们把洋葱切成丝之后，胡萝卜也要切成片，之后我们把鱿鱼放到碗中，加入盐、胡椒粉、辣椒面，还要加入辣椒酱、孜然以及白酒。一起抓匀折合后腌制十分钟。之后我们准备一些烧烤酱，加上少许的白糖，给鱿鱼均匀的抹上酱料就可以了，烤箱需要提前进行预热，之后我们把黄油放到烤盘上，等到黄油融化之后，在上面铺上一些洋葱丝和胡萝卜片，最后再放上鱿鱼就可以了，之后我们放到烤箱中，烤上十分钟就可以了。

吃鱿鱼的好处吃鱿鱼对我们健康有很大好处，首先鱿鱼可以起到补虚养气、滋阴养颜的效果，对皮肤健康很有好处，而且鱿鱼还可以帮助我们有效的降低血液中胆固醇的浓度，是可以有效调节血压的，还可以帮助我们保护好神经健康，对预防老年痴呆等问题也有帮助，鱿鱼是可以帮助我们促进肝脏解毒和排毒的工作，还可以促进我们身体新陈代谢的速度，可以有效的对抗疲劳，还可以帮助延缓衰老，而且鱿鱼中含有大量的钙、磷以及铁元素存在，可以很好的治疗贫血问题。

如何切鱿鱼

首先，要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。

一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。

一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。哇，不错吧，一走油就很自然的卷起来了。切鱿鱼的窍门有几个：1、切鱿鱼的里面，不要切外面。

2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。