皮蛋怎样做才好吃？

皮蛋怎么做才好吃

做剁椒皮蛋好吃是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜。具有清火开胃的功效，老少皆宜。

材料皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜配料醋、生抽、麻油、糖、鸡精做法1、准备材料。

2、皮蛋剥去壳洗净。3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

皮蛋怎么做好吃

皮蛋的制作：主料：新鲜鸭蛋三十个。辅料：茶叶一百克、皮蛋粉一百五十克、开水两百克。

皮蛋制作步骤：步骤一、首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶（要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓）。

步骤二、把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀（最好让浆糊能挂住皮蛋就可以了）。步骤三、接着带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆（浆糊提前醒一下，这样可以让皮蛋粉和茶叶水充分融合），滚一圈看不见蛋皮为宜。然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧。不能漏气，放在室内阴凉处。

步骤四、温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度控制20度以上，腌制半个月左右就可以制作成功，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数。步骤五、制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。

开袋子后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制。步骤六、皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存，非常的美味好吃。

皮蛋怎么做菜好吃

“松花皮蛋”，外表晶莹透亮，尝起来有独特芳香锤击味蕾，始于天津，成于江浙。那么皮蛋怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关皮蛋怎么做菜好吃资料，希望对你有帮助。

皮蛋做菜方法一：皮蛋蟹柳炒黄瓜 用料 皮蛋 3个 黄瓜 1根 蟹柳 适量 蒜末 少许 盐 鸡精 生粉水 皮蛋蟹柳炒黄瓜的做法 皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用;锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧 接着加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可 皮蛋做菜方法二：尖椒肉末炒皮蛋 简单又快手的家常小炒，值得一试哟! 用料 尖椒 2~3个 小米椒或红椒 2～3个 皮蛋 1个 肉末 60克 料酒、胡椒粉、淀粉 适量 油、盐、生抽、醋 适量 尖椒肉末炒皮蛋的做法 准备好所有的材料，我这次买的尖椒比较大，用了二个，不是太辣。

肉末是喜欢自己买回来剁好放冰箱冷冻，吃时取出化冻就好，比较方便。肉末用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀稍腌一会。 尖椒、小米椒、皮蛋切丁 热锅凉油，下肉末翻炒到变色 将肉末推到一边，下入小米椒、尖椒碎翻炒，加入少许盐。 放入皮蛋，把旁边的肉末一起翻炒，加入少许生抽、锅边淋入少许醋调味出锅。

美味小炒就好了，开吃吧! 小贴士 买回来的皮蛋有些不好剥，我喜欢先煮一下比较好剥。 皮蛋做菜方法三：皮蛋冬瓜汤 皮蛋冬瓜汤适合夏天喝，清淡美味。武汉人还经常喝的，下厨房里竟然没有这个菜谱，今天我来试着建一个，嘿嘿。

用料 冬瓜 适量 皮蛋 1-3个 姜丝 适量 小葱 适量 皮蛋冬瓜汤的做法 冬瓜切片，不要太厚。 皮蛋分小块。

一个皮蛋就够了，我喜欢吃皮蛋，放了三个。 热油爆姜丝和皮蛋。 加水煮沸后下冬瓜 冬瓜煮熟后加适量盐 盛起撒上葱花。

小贴士 1.冬瓜不要炒，会变酸。 2.也不要先放盐，也会变酸。 3.冬瓜性寒，加姜丝驱寒。 4.皮蛋爆过后汤是白的。

5.也可以放一点虾米更鲜。

怎样做皮蛋好吃又简单

怎样做皮蛋好吃又简单分享一个简单但是好吃的做法食材皮蛋 4个生抽 适量陈醋 适量香油 适量葱 少许大蒜 1颗辣椒 少许方法/步骤1首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述2然后将葱和大蒜切成末，还有辣椒也切好请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述3然后调汁，在碗里加入适量的生抽和陈醋，还有葱、大蒜和辣椒都放进去请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述4然后加入一点点香油，搅拌均匀请点击输入图片描述5最后将调好的料汁倒到皮蛋上就可以了请点击输入图片描述注意事项皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好

皮蛋的做法怎么做好吃

做法1：酱汁皮蛋准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！做法2：松花蛋肠准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用！做法3：松花蛋拌豆腐准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！