如何将蛋黄和蛋清分离

怎样将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离

准备材料：鸡蛋一个，打蛋盆一个，勺子一把，碗一个1、将鸡蛋打进无油无水打蛋盆里。2、将勺子放到鸡蛋清里。

3、用勺子把蛋黄舀起来。

4、将勺子靠着打蛋器的边，让多余的蛋白溜下去。5、这样蛋黄就跟蛋清完全分离了。6、将分离的蛋黄轻轻放到另一个碗中即可。

蛋清蛋黄应该要怎么分离？你知道哪些小妙招吗？

在我们日常生活中有时会需要把蛋清和蛋黄分离开来，以便单独使用。比较好的方法有凿口、瓶子吸、用蛋清分离器等，有的方法很快捷，有的稍微麻烦一些。

现在我把所知道的方法和大家分享一下。

工具/原料：鸡蛋若干个，碗，空矿泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黄分离器，小茶杯，漏勺。步骤/方法凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。

这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。

吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。

把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

如何分离蛋清和蛋黄？

1. 专用的蛋清和蛋黄分离器这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。是个非常方便的办法！当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。

没做好先多练习几次，不要怕失败。

把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！如果没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。2.漏勺法这种方法的话也是非常简单方便的。

把鸡蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，把蛋黄盛到一边，这样的话，蛋清和蛋黄也就成功分离。3.凿口法这个方法的话比起之前的两个略微难一点。首先，在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口，注意，这个口不能太大，否则蛋黄也会流出来，大小是刚好够蛋清能流出。

同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具，让蛋清能够流下去。凿出小口后，在大头方向凿一个小口。斜着拿鸡蛋，然后慢慢晃动，蛋清就顺着小口流到碗里。

这个方法不好操作的地方在于凿口，凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，多练习下，以后会更有帮助。4. 瓶吸法这个方法需要多试几次。

首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，把蛋黄吸到瓶子里就可以了。要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。

所以新手还是推荐前三种。

蛋清蛋黄怎么分离

把蛋黄和蛋清分开有哪些方法？这个问题看得我一愣。说实话，把蛋黄和蛋清分开这种事到底有那些方法，貌似我老家农村人都没深入研究过。

他们只用最简便快捷的一种方法：鸡蛋在锅沿上（当然是农村的大铁锅沿，比较有锐度）一磕，手沿着磕开的缝隙掰开一个一指宽左右的缝（保持蛋黄不掉出来），对着碗，那蛋清自然是滑落，就分开了。

若是运气不好，磕的时候磕破了，口子太大，那索性掰开，两手各执半个蛋壳，来回倒腾，用不了四五下，也成功分离了。阿兮小时候，就看母亲这样做的。后来，我们姊妹也是有样学样，都能用这种方法快速分离蛋黄蛋清。当然，您若想尝试下终极分离蛋清蛋黄的全部方法，那也未尝不可。

有时间就折腾呗。最直接的是用蛋黄蛋清分离器，直接搞定。没这么先进的厨房神品，那就用土办法：1.先磕到碗里，再一点点的把蛋清舀出去。

2.用漏勺代替蛋黄蛋清分离器。

怎么蛋清蛋黄分离

第一种传统方法鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。

采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。

传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液第二种针孔法1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔2、蛋清会慢慢地流出3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）第三种漏斗法1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。

3、将蛋黄倒入另一个小碗中。需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。第四种分离工具方法也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。

1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。3、蛋黄，然后转移到另一个容器。

鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。