怎样炸油饼又软又蓬松

怎样做油饼又软又蓬松

炸油饼怎么做又软又好吃做法一食材：主料面粉300g，干酵母3g。步骤1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻过面的。9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。做法二食材：面粉200g，酵母，食盐，食用碱，温水，食用油。

做法1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。家庭自制炸油饼的做法大家很爱吃的炸油饼。其实炸油饼的做法并不是很难，只要掌握一些技巧，就可以轻松地制作出来，而且在口感上，也都是会非常的不错，那炸油饼在制作过程中，火候也不要太大，不利于油饼的口感。材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。

自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。小诀窍1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

怎样能做出有松又软的油饼

在日常生活中，很多人特别喜欢吃油饼，但是油饼怎么做又软又好吃呢?接下来和小编一起看看油饼的做法，希望对大家有用!油饼怎么做又软又好吃油饼怎么做又软又好吃：老北京油饼材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。做法：1、所有材料一起放入盆中和匀。

2、揉成面团，静置发酵。

3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。4、在上面切割两刀。5、入油锅小火慢炸。6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。

油饼怎么做又软又好吃：福州油饼材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。做法：1、准备材料。2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。4、香葱切细碎。5、炸之前加入面糊中。

7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。

9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。10、放入油锅中，中火炸。11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。

做法：1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。

然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。#p#副标题#e#剩的油饼怎么做好吃剩的油饼怎么做好吃：炒油饼材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。做法：1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。

2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。

中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。剩的油饼怎么做好吃：西红柿鸡蛋烩饼材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。做法：1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。

2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。

6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。剩的油饼怎么做好吃：油饼炒肉材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄榄油。

做法：1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。

5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。

做油饼怎么做才能蓬松酥脆？

和面的时候放入沸水和面，做出来的饼又软又酥脆。主料：面粉150g。

辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。

烫面葱油烙饼的做法1、面粉称重，小葱洗净。2、小葱切葱花加入40克色拉油拌均匀。3、面粉加入沸水和成面团静置15分钟。4、面团干成长方形薄片。

5、均匀地散上盐，在铺上葱油馅。6、卷成长条装。7、再将长条盘成圆饼状。

8、轻轻擀成1厘米厚的薄饼。9、不粘煎锅倒入20克油放入葱油饼。10、中小火慢慢烙至一面金黄翻面。

11、加盖继续烙至两面金黄饼熟。12、然后改刀装盘即可食用。

怎么做炸油饼又软又香

炸油饼又软又香的做法1、面粉1斤、鸡蛋一个、少许植物油适量、干酵母3一4克，小苏打0.5一1克，2、将一半面粉用开水烫成絮状待用，另一半面粉放入鸡蛋、植物油，干酵母、小苏打后用40度以下温水拌匀，等开水烫的一半面凉后，将面团整个揉到一起醒发1一2小时。3、在案板上抹少许油将发面移到案板上，稍揉一会揪成小剂子擀成圆形中间用手指弄个小洞，全部弄好后用湿布或保鲜膜盖住醒发10分钟。

4，油锅烧油，烧热油后转中小火，依次放入醒发好的油饼生坯，等油饼浮起翻面，下面炸黄后再翻一次，一共翻两次就可以了。

5，油饼面要发的软和些，才能做出酥软的油饼。油饼软的制作有三个方法第一种，500克面粉为例，250克热水和面，热水温度90度左右。250克面粉放20克猪油用冷水和面，热水和面放凉，然后两种面揉到一起。然后杆成饼状下油锅炸即可。

第二种用酵母粉，500克面粉放酵母粉5克，酵母粉用温水调匀，酵母粉面粉放在一块 后再用温水和成面团，用保鲜膜覆盖在面团上，等面团体积增大两倍，再擀成饼的形状，静放五分钟后就可以下油锅炸了。第三种用发酵面，用老面（原来发酵面做起子，用面粉老面水和成面团，用保鲜膜覆盖后放在家里等着发酵，发酵时间看室内温度而定，等到面团涨到原来体积的两倍时，用适量食用碱揉面，使面团呈中性（发酵面是酸性的，用食用碱调和使面团不发酸），杆成饼下油锅炸即可。

炸油饼怎样做又软又好吃

炸油饼1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。

接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。

我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了6.用手按成小饼我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了7.从中间划上两刀，我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了9.炸至金黄熟了就可以捞出。