面包如何刷蛋液才漂亮

面包如何刷蛋液才漂亮

烘焙用的鸡蛋液，材料比例通常是1个鸡蛋兑1汤匙牛奶或者奶油或者水，也可以是3份鸡蛋1份液体材料。在酵母面包上使用鸡蛋液，除了可以帮助面包在烘烤过程中快速上色之外，还能将我们希望撒在面包表面的一些材料比如芝麻、糖什么的粘附住。

因为鸡蛋液也有称为鸡蛋水的，不少同学顾名思义，认为它其实就是鸡蛋和水打匀即可。

其实，鸡蛋液的材料还是能有不少变化的，在烘焙中的作用也不尽相同，下面有个简单的表格供你参考：　另外，也有人单独使用牛奶或者奶油来刷，这样制作出来的面包表皮较软色泽较浅；如果只用水来刷，则能得到比较硬的面包皮。面包揉制成型之后，不管是发酵前或者发酵后，都可以刷鸡蛋液，要记住的是，一定是在烘焙前刷。如果是在发酵之后刷鸡蛋液，动作要轻，不要将面团中的气体压跑。还要避免使用太多的鸡蛋液，以免影响面包受热膨胀进程，如果在刷的时候发现鸡蛋液刷太多了，可以用纸巾轻拍吸走多余蛋液。

下面我们演示的是“鸡蛋+水”的鸡蛋液制作方法，其他的配方制作方法均类似。1，将鸡蛋打入小碗中。

3，加入1汤匙水。4，将做好的鸡蛋液刷到未烤的面包表面（有时也用来刷派皮）。

面包表面刷什么才油亮 面包表面刷蛋液简单说明

1、面包表面刷蛋黄液才油亮。 2、蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，搅拌均匀。

刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色作用，刷在糕点顶部，令糕点烤出后顶上呈金黄色，美观又美味。

3、面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法，而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包，属于面包种类的一种，也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过袭程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻。

面包表面刷什么才油亮面包表面刷蛋液简单说明

1、面包表面刷蛋黄液才油亮。2、蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，搅拌均匀。

刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色作用，刷在糕点顶部，令糕点烤出后顶上呈金黄色，美观又美味。

3、面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法，而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包，属于面包种类的一种，也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过袭程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻。