怎样做玉米面发糕蓬松 教你步骤方法

怎样做玉米面发糕蓬松 教你步骤方法

加鸡蛋，翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。这样的话，会很蓬松。

具体做法如下： 1、玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。

2、放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。 3、放入酵母粉，再倒入面粉。 4、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。 5、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。

6、把面糊倒入器皿里，然后放锅里2次发酵一倍大。 7、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰。 8、放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟。

9、蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。

怎么蒸出松软的玉米面发糕？

1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。

3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。

做发糕的步骤如下：1、面粉和玉米面放进盆里。2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。3、再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。4、在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。

5、在发酵后的面糊表面撒红豆，然后放进蒸锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。6、取出模具倒扣于面板上，再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来，可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。

玉米面发糕怎么做才松软好吃

玉米面发糕用细玉米面，不要用粗的玉米面。把玉米面1/3，白面(小麦面)2/3，最多各占1/2，然后放入发酵粉(发酵粉句上有说明)，像小麦面发酵面一样，用温水和面，让它发面就可以了。

玉米面不能放的多，不能用粗玉米面，不然发的面粗，硬，口感不好。

如果能在和面时放点牛奶，面会发的好，口感好且有奶香味。

怎么蒸出松软的玉米面发糕

玉米面发糕：主料：面粉200克、玉米面粉100克、嫩玉米汁380克辅料：鸡蛋1个、红枣适量、酵母4克、白糖适量步骤一：准备食材，玉米汁是用豆浆机榨的熟玉米汁。步骤二：将面粉筛入玉米汁中，加入酵母。

步骤三：筛入玉米面粉，搅拌均匀。

步骤四：加入适量的白糖搅拌均匀。步骤五：盖上保鲜膜，温暖处发酵约1小时左右。步骤六：发酵好的面糊搅拌均匀，松弛15分钟。步骤七：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤八：红枣泡水10分钟左右，反复清洗干净。步骤九：蒸屉铺好屉布，也可以用模具来蒸。步骤十：上边放一层红枣，蒸锅加入适量多的水，蒸40分钟左右。

步骤十一：蒸好的发糕。