牛舌头怎么做好吃

牛舌头怎么做好吃

材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。牛舌头好吃做知法如下：1、熟牛舌切片，道大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。

2、备好豆瓣酱。

3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油专。4、先把蒜梗下入炒至变色。5、再把蒜叶倒入烧制断生。6、加入牛舌翻炒均匀。

7、再加入白糖调味后熄火出锅。属8、酱爆牛舌成品图。挑选新鲜牛舌头的诀窍：牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来销售。

所以要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。1、看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。2、按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。

3、捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。

牛舌头怎么做好吃？

日式浇汁牛舌这个牛舌做法很简单哒( • ̀ω•́ )✧是在日料店经常吃到的味道～日式浇汁牛舌的用料牛舌薄片一盒 洋葱半个 味淋2勺 生抽4勺 砂糖1勺 日式浇汁牛舌的做法步骤1准备材料，洋葱切开步骤2平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟步骤3煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁 (‵▽′)/不要倒了，加点热水烧开步骤4加4匙生抽两匙味淋一匙糖调味，就是按生抽2：味淋1:糖0.5的比例放，喜欢甜味重的可以再加少许糖，尝下味道不咸不淡就好最后还要收汁的步骤5放洋葱，加盖煮软入味('ω')步骤6最后大火收汁，不要收太干步骤7洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁～完成步骤8吃剩下的酱汁和洋葱用来拌饭(灬°ω°灬) 超级棒！日式浇汁牛舌的烹饪技巧没有味淋的话可以用米酒加红糖代替，不过我也没试过不知道味道是不是一样。

牛舌头怎样做

慢炖香卤牛舌最原始最简单最淳朴的卤制方法，相比于其他烹饪方法，慢炖最能保留食材的原汁原味。慢炖适合于各种肉类，尤其是不易软烂的牛羊肉，炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用。

最幸福的时刻便是享受自己做的卤牛舌。

炖香卤牛舌的用料牛舌1kg左右 葱段适量 姜片适量 黑胡椒适量 白胡椒适量 干辣椒3个 花椒一勺 八角2个 桂皮1块 草果1个 香叶3片 冰糖40克 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 炖香卤牛舌的做法步骤1清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔步骤2把牛舌放在葱姜水里浸泡至少2小时以上步骤3期间把用料备好，个人认为最主要的是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒，其他的调料看个人喜好。步骤4再次冲洗牛舌，然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅，加入冷清水淹没牛舌。中火炖至少2个小时，炖时间长些也可以，下一步舌苔就比较好处理，期间给牛舌翻2-3次身。煮的过程牛舌会变硬，锅小的话可以将牛舌切开继续炖。

步骤5拿出牛舌，趁热剥去舌苔，因为牛舌肉微缩，舌苔一撕就下来了。这部是最麻烦的，因为处理舌苔是比较费劲的，要有耐心。步骤6舌苔剥后，再用小刀刮一刮牛舌周边，还会有一些未处理干净的。

步骤7把光溜溜的牛舌再次放入卤汁，小火慢炖1小时。步骤8喜欢味道重一点的可以停火继续浸泡2小时。步骤9出锅的样子，色泽鲜美诱人。

步骤10卤汁过滤干净，保存起来以后可以再用，冷藏可保存一周，冷冻可以存很久。步骤11牛舌切薄片，装盘。剩下的可以放冰箱里，建议保质期4天。

步骤12准备蘸料（蒜末、海鲜酱油），轻轻的咬一口，人间美味，肉质细腻，肉味醇香，有嚼头，回味无穷！炖香卤牛舌的烹饪技巧1、牛舌一定选择好的、干净的。 2、卤料主要的就是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。其他的我认为可以看个人喜好放入 3、剥牛舌苔是个费劲活，有心理准备，建议第4部可以多炖一些时间。

牛舌头怎么烧好吃

第一步：把牛舌头清洗干净，从中间切开。锅中烧水，牛舌头冷水下锅，加姜片，料酒去腥。

水开后，把牛舌头再煮3分钟，然后捞出，放清水里冲洗干净，用刀把牛舌上面白色的东西刮掉。

把牛舌头用刀剁成小块。准备配料：姜葱蒜，八角，桂皮，草果，五香粉。姜切小块，葱切段。第二步：热锅烧油，油热后，把姜葱蒜，桂皮，草果，八角放入爆香。

香料炒出香味后，把切成块的牛舌头放进来，大火翻炒。把牛舌头炒干水分后，开始调味，加一些农村自酿的米酒，4勺豆瓣酱，适量的生抽，少量的老抽调色，再放入5勺五香粉，因为牛舌头腥味重，所以，一定要多放点五香粉。用锅铲翻炒均为，让牛舌头入味。

然后加入没过牛舌头的清水。大火烧开，水开后转中火，炖2个小时。中途用锅铲翻动一下，让牛舌受热均匀如果嫌时间太长的话，可以把它放入高压锅，炖30分钟即可。

炖煮牛舌头的时候，我们调个蘸料，切点蒜末，放入碗中，然后淋上热油。喜欢辣的可以加点小米辣，然后加入适量的生抽，适量的香醋，然后搅拌均匀，蘸料就做好了，两个小时后，打开锅盖，加适量的食盐，出锅，再撒上点葱花，软烂入味的牛舌头牛做好了。牛舌头蘸一下蘸料再吃，味道更好。

肉质鲜嫩厚实，没有一点腥味，喜欢的可以自己试试。