怎样做发糕才松软好吃

制作如下：1、准备一碗凉米饭。2、材料集合。

3、把糖，水，酵母，米饭，粘米粉依次放入破壁机，用筷子搅拌一下，防止粉末飞溅。

4、启动果汁功能，一次不够打二次。5、打成光滑细腻的米糊。6、倒入盆中，密封发酵至两倍大。7、发好的米糊，充分搅拌排气。

8、倒入纸杯9分满。9、撒上蔓越莓。10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅，这时候的发糕就是蓬松的。

制作注意事项1、注意干湿配比。想要发糕蓬松，就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，会导致蒸出来的发糕不蓬松。

2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候，时间一定要充足，尽量控制在20分钟左右的时间。3、不要立即取出。

蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出，需要自然冷却10分钟左右，再将发糕拿出来，防止出现回缩的情况。

发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。

一、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用，如下图所示。

二、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀，如下图所示。三、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。四、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。

五、把屉布打湿，铺在竹笼屉上，如下图所示。六、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

七、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。八、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝，如下图所示。

九、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。

制作如下：1、准备一碗凉米饭。2、材料集合。

3、把糖，水，酵母，米饭，粘米粉依次放入破壁机，用筷子搅拌一下，防止粉末飞溅。

4、启动果汁功能，一次不够打二次。5、打成光滑细腻的米糊。6、倒入盆中，密封发酵至两倍大。7、发好的米糊，充分搅拌排气。

8、倒入纸杯9分满。9、撒上蔓越莓。10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅，这时候的发糕就是蓬松的。

制作注意事项1、注意干湿配比。想要发糕蓬松，就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，会导致蒸出来的发糕不蓬松。

2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候，时间一定要充足，尽量控制在20分钟左右的时间。3、不要立即取出。

蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出，需要自然冷却10分钟左右，再将发糕拿出来，防止出现回缩的情况。

发糕是很好吃的一种传统食物，特别是在一些节日的时候，很多家庭都会做发糕来吃。做发糕除了和面很重要之外，发面也很重要，它会直接影响发糕蒸出来的松软度和蓬松度，吃起来也会更加的松软弹牙。

发糕怎么蒸才松软蓬松做发糕时，面糊一定要很厚，这样才能成型，不能用流动性强的面糊。

如果面糊太稀，里面的水分含量会更高，这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。蒸发糕的时候一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很长时间才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。

另外，蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蒸糕的形状很快，不容易塌陷。发糕不蓬松是什么原因发糕不蓬松的原因可能有很多，常见的原因有： 1、面粉选择不正确。一般建议用低筋面粉做发糕。

也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软。如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。 2.搅拌不均匀。

也有可能是面粉没有搅拌均匀，发酵速度不够。建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸。发糕怎么和面怎么蒸 1、我们在做发糕的时候，一般会使用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。

因此，必须添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保在保修期内不会过期。 2、用酵母粉发酵时，一定要注意水温。过高的水温很容易杀死酵母的活性。

一般30度左右就可以了。如果在面团中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前让它冷却。另外，还可以加少许白糖，可以提高酵母的活性，缩短烘烤时间。 3、做发糕的面糊不要太稀。

如果面粉量太少，发酵效果不会太好。 4、发酵时间不宜过长或过短。如果时间太短，头发的效果就不好。如果时间太长，它会有酸味。

一般发酵至原体积的2倍左右即可。 5、蒸的时候用一锅冷水。让锅内的温度慢慢升高，这样发酵效果好。

6、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。

7、蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。 8、蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。

继续浏览：