怎么做豆腐

怎么做豆腐

做豆腐的详细步骤如下：用料：嫩豆腐一块、里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉10毫升。1、准备好食材，里脊肉（比较嫩），豆腐，蒜，葱。

2、里脊肉剁碎，豆腐切小块。

3、油热放入里脊肉，炒一会，给小半勺老抽，翻炒上色。4、给150毫升水。5、放入豆腐。6、继续煮，给点盐。

7、差不多起锅给点水淀粉就好了，一勺淀粉加2勺水，拌匀就是水淀粉。8、洒上葱花，很鲜美，拌饭吃再好不过了。

怎么做豆腐？

主料：、黄豆150g。辅料：盐卤3g。

自制豆腐的做法1、捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。

2、将豆子冲洗干净，放入维仕美PRO-EQS破壁料理机中，注入清水900克。注：干黄豆与清水的比例是1：6-9.3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。注：一个程序即可，如不放心再来一次，或调到无极变速打数秒。4、将豆浆倒入4层纱布中。

5、过滤出豆渣。过滤的越充分，豆腐越细腻。6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。

注：火一定不能大，豆浆很容易溢，煮豆浆的整个过程一定要守在炉边。7、盐卤3克加16克水溶化。注：50克干黄豆用1克盐卤，盐卤与水的比例是1：3-4，我这里多加了几克水，因为量少，碗上还沾上一些。

8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。注：有人说热豆浆在80度时为好，我没有温度表，就冷确了8分钟。9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。

10、现在这样就已经凝结，挖一小块就可以看得很清楚了。11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。

13、成品。

怎样做豆腐

豆腐的制作方法首先准备材料黄豆米醋清水，米醋最好选择纯酿米醋，首先将干黄豆准备好需要的量然后仔细清洗干净以后重新加上干净的水泡一晚上泡好以后将棋中炮泡发的豆子捡出来，泡发的豆子放在原汁机里将清水放入启动磨豆浆模式将豆浆用干净的纱布过滤出来放在不粘锅中去除表面的浮沫一定要撇干净，大火煮开以后转成小火看锅中出现不沸腾的时候再用大火进行煮沸煮沸以后可以关火静置一会儿表面有一层豆皮挑出。挑出以后将豆浆晾到85度左右米醋快速的道路豆浆中要轻轻的搅拌静置15分钟以后会出现动花和水分离的状态这时将豆花捞出放在豆腐盒中盖上纱布将盖子盖上轻轻按压出水分再在盖子上压上重物比如水装入盆中压在豆腐上这样压出来的豆腐会更加紧实而且由于豆腐是属于豆制品在制作的时候一定要有耐心使醋点的豆腐操作简单，但是倒米醋的时候一定要缓慢添加让豆浆成为豆花以后再继续倒入而且在制作豆腐的时候黄豆一定要充分泡发，这样做豆腐的时候会更加成功，打豆浆的时候也不会损坏，豆浆的刀头黄豆中坏的豆子一定要点出来，不然会影响豆腐的品质，打豆浆的时候一定要注意，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆和水的比例是1:10的比例。

打好的豆浆一定要过滤去除杂质这样做出来的豆腐会更加细腻如果喜欢使用嫩豆腐可以少压时间，如果做内酯豆腐一般压的时间是一个小时左右，如果是正常的豆腐需要压两个小时左右，煮豆浆的时候一定要选择不粘锅由于豆浆很容易糊底所以一定要注意要缓慢的使用不粘锅小火进行慢煮由于豆浆会出现假沸的状态一定要煮三次开过再进行关火静置三分钟左右。