自己做蛋糕怎么做？

自己做蛋糕怎么做？

自己做蛋糕的方法，以生日蛋糕为例做个说明。食材准备：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果方法步骤：1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。

把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。

倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；5、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；6、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。

在家如何自己做蛋糕

在家如何自己做蛋糕 在家如何自己做蛋糕?蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，那么在家如何自己做蛋糕呢？ 在家如何自己做蛋糕1 超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法 将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感 将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个 淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过 将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑 将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替 在上面摆上第二层蛋糕坯 以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果 将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了 抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整 将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈 剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可 然后在中间摆放新鲜草莓 四周摆放车厘子 然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳 在家如何自己做蛋糕2 6寸草莓慕斯蛋糕的做法 吉利丁片放在冷水中泡软； 夏天泡水时可以放冰箱冷藏； 草莓250克左右； 洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁； 榨汁后，过筛出草莓籽； 称重刚好200克； 250克淡奶油，打到稍微浓稠即可； 草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火； 将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。

融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。

草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用； 准备两片戚风蛋糕； 可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压； 大小刚好比六寸模具小一厘米； 模具底部放上一片戚风蛋糕； 倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来； 倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。 草莓从中间切开，备用； 从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去； 再放进冰箱冷藏4小时以上取出来； 脱模时在模具下面放一个水杯； 表面撒一些椰蓉，没有可以不放。

在家自己做蛋糕的方法步骤

在家自己做蛋糕的方法步骤 在家自己做蛋糕的方法步骤，大家对于蛋糕的喜爱程度是很深的，蛋糕很多人都爱吃，尤其是小朋友见到蛋糕超级喜欢，除过过生日外，小朋友们只要见到蛋糕就高兴，软软的甜甜的招人喜欢，下面看在家自己做蛋糕的方法步骤及相关资料。 在家自己做蛋糕的方法步骤1 先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开，用这个工具很轻易地将蛋黄分离了，装在两个深一点的盆中。

再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，打到没有颗粒就可以了，再筛入面粉，搅拌成面糊，记得不能搅拌上劲了，要Z字形搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁，这是去腥味的，用电动打蛋器将蛋白打发，稍微打发后加入第一次白糖，在打发一会儿后，再加一次糖，接着打发到蛋白霜有些发硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋器后，有很明显的小弯钩就好了。 然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀，接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌，这个动作要像炒菜一样，不能画圈搅拌，在这个过程中一定要快。 在电饭锅里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下，排出气泡。 最后放入装有蛋糕糊的内胆，盖上盖子，直接点蛋糕按钮，时间到后，已经可以闻到蛋糕的香味了，不过不要着急打开，要等五分钟打开盖子，防止塌陷。

取出来后，蛋糕看上去很饱满，闻起来很香，吃起来很松软。 做蛋糕都会失败，失败了不怕，只要敢去再次挑战，一定可以最终成功的，经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕，确实比烤箱烤蛋糕简单多了，不会烤糊、不会开裂，只要将中间的步骤做好就没有问题了，你一定要试试看，做好蛋糕后，准备一些奶油，还有装饰材料，就可以做一个漂亮的蛋糕了。 在家自己做蛋糕的方法步骤2 【需要材料】 鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】 1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。 3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。 5、100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。

搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。 6、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。

搅打到出现细小的泡泡。 7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。 8、把最后10克白糖加进去。

搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。 10、电饭煲底部刷点油，刷均匀。

把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的'气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。 11、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。 12、时间到直接出炉即可。

小贴士： 1、烤蛋糕的油最好使用没有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的，不介意的话就没事。 2、面粉用低筋的最好，这样做出来的口感更疏松，扎实感小一点。

3、白糖量不算多，喜欢更甜的可以加多10克左右。 4、加上奶油，再装饰一下就可以做生日蛋糕了。 在家自己做蛋糕的方法步骤3 第一步：取三个鸡蛋，将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放到两个盆里面。 第二步：取少量玉米油放入到一个干净无水的小盆里面，紧接着向小盆里面加入一个鸡蛋黄，将它们充分搅拌之后向盆里面继续加入适量低筋面粉，将它们充分搅拌均匀之后再放入两个鸡蛋黄，继续充分的搅拌成细腻的蛋黄糊状态。

提示：大家在搅拌鸡蛋液的时候一定要有耐心，家里面有条件的可以用打蛋器，这样打蛋黄糊的速度能快一些，如果家里面没有打蛋器用筷子搅拌也可以。 第三步：向蛋清当中加入几滴白醋，然后用打蛋器充分搅拌鸡蛋清，在搅拌鸡蛋清的时候加入适量的白糖之后继续搅拌，等到蛋清完全被打发之后将其放到蛋黄当中，充分的翻拌均匀。 提示：这个时候大家注意了，做蛋糕的时候不是用打蛋器搅拌，而是采用翻拌的形式，用铲子在小盆里面划十字花，用这种方式将蛋白和蛋黄拌均匀了。

第四步：翻拌均匀后放到冰箱的冷藏室之中，冷藏15分钟。 提示：冷藏的主要目的是等等装模具的时候更方便，所以切。

自己在家做蛋糕步骤

自己在家做蛋糕步骤 自己在家做蛋糕步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于自己在家做蛋糕步骤。 自己在家做蛋糕步骤1 网红巴斯克芝士蛋糕轻松在家做，再也不去排队了的做法 1、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌均匀。

2、鸡蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要搅匀，然后加下一次，继续搅匀。

3、加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至细腻顺滑 过筛到模具中，震出气泡。 送入预热好的烤箱、中下层，上下火210度烤25分钟左右，取出后直接晾凉，冷藏后口感更佳！ 冷藏后有冰激凌的口感 浓浓的芝士味，口感细腻柔软。 小贴士 1、记得要过筛一下哦，口感更细腻。 2、关于颜色，就是这么焦糖，吃起来却完全没有焦味，浓浓的芝士香味，好吃爆啦！ 自己在家做蛋糕步骤2 自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法 准备好材料 牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化 搅拌好大概是这个状态 筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。

我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快 蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟 加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌， 搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己 蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定） 提起打蛋器有直立的小尖尖 蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度 取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快 这是搅拌好的样子 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌 这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮 可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟 这是放入烤箱20分钟的时候。

烤好啦！出炉。裂开了 轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！ 再来一张 我是用两个碗把烤架架起来 好啦！ 脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！ 下面是我自己做蛋糕。

把蛋糕胚分层 打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。

忘记拍打发好的淡奶油了。 铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动 一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多 一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱 一层奶油，加最后一层蛋糕胚 表面抹上奶油。

不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。 围上一圈手指饼干。

遮丑了吧！ 摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐 自己在家做蛋糕步骤3 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 最后把剩下的'糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模） 小贴士 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

怎样自己在家制作蛋糕

电饭煲蛋糕材料：3-4个鸡蛋，少量面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐做法：1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。2、用三根筷子打蛋清。

家里有打蛋器的话，就更方便多了。

3、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。5、然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

8、电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅），把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。