猪舌头怎么做好吃 五种美味的猪舌头做法

猪舌头怎么做好吃 五种美味的猪舌头做法

一、麻香口条主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。做法：1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。

2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。二、香辣猪舌主料：猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。做法：1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。2、鲜红辣椒洗净切丝。

3、猪舌卤后切丝，备用。4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。三、港式卤猪舌材料：猪舌1条，港式卤汁1锅。

做法：1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用。2、取一个汤锅，放入一半锅的清水用中火煮开后，放入猪舌氽烫约1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜，冲洗洗净备用。3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌凉拌猪舌〖食材〗猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋〖做法〗猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。

4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。

8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。

猪舌头怎么做最好吃

猪舌头好吃的做法如下：用料：猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。步骤：1、猪舌头一根用清水洗净。

2、锅里烧水至开。

加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。

4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。

加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。

要加点清水一起。6、加入猪舌头下去卤。

大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。

8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。10、浇上即可。11、摆上盘即可上桌咯。

猪舌头菜谱大全

猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。下面我为大家分享猪舌头菜谱做法。

猪舌头菜谱做法：头抽蒸猪舌头 材料 猪舌，头抽，葱，芫茜，姜丝，酒，盐，糖，生粉 做法 1、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好，倒入适量的头抽拌匀。 2、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油，放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成。 猪舌头菜谱做法：猪舌西洋菜汤 材料 猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

做法 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。 猪舌头菜谱做法：洋菇猪舌煲 材料 松茸100公克，猪舌1条，红葱头4粒，姜末30公克，青段1支，青江菜3颗，A.料理米酒1小匙，盐1/4茶匙，蚝油1小匙，香菇精1/4茶匙，水400㏄，B.太白粉水适量 做法 1.将猪舌以沸水稍微浸泡后(不能浸泡太久)，刮去猪舌表面舌苔，再以清水洗净冷却，切片备用。

2.松茸、青江菜分别放入沸水中烫熟备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油，将红葱头、青葱、姜末入锅中爆香，再放入作法1的猪舌片略炒，再加入调料A煮至沸腾。 4.转小火焖煮至猪舌变软，再加入作法2的松茸、青江菜，最后以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可。

猪舌头菜谱做法：凉拌猪舌 材料 猪舌2根，京葱1根，大蒜3，4瓣，红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把 做法 1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出 2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片 3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上 4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可 小诀窍 **猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟! **猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净。 **在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香;同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的香味被激发出来哦。

猪舌怎么做好吃又简单

猪舌头，在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味，肉质坚实，嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效。

现在正处深秋，气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了。

平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市场，刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌，就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌，中秋家宴上刚好可以凑一盘。【凉拌猪舌】所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋做法步骤：1、猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。

3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。

6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。

好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。

猪舌的吃法

一、青椒炒猪舌头1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。2、青椒切片，块不要太大。

3、起油锅，六七分热。

4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。二、酱烧猪舌1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。

2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。三、香辣猪舌1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。2、鲜红辣椒洗净切丝。

3、猪舌卤后切丝，备用。4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。