鲟鱼怎么杀、吃鲟鱼的禁忌有哪些

要想知道鲟鱼能吃不,那么鲟鱼可以吃吗犯法吗也肯定是要了解的，还有鲟鱼怎么吃和怎样杀鲟鱼，也是和鲟鱼怎样宰杀息息相关的。

鲟鱼是我国珍贵稀有的鱼类，营养价值高，滋补效果显著。大家都听说过中华鲟嗯，都说中华鲟是长江鱼中之王，地位很高，名声很大，中华鲟是鲟鱼的一种。鲟鱼肉质细嫩，味道鲜美，其食用和药用价值不容小觑。但是鲟鱼一般都比较大，人们不方便捕杀。接下来，魔食网小编就来教大家如何杀死鲟鱼。

1.如何杀死鲟鱼？

首先把买来的中华鲟敲掉，然后洗干净身体。然后准备一壶开水。先将中华鲟背部有鳞的部分用开水浸泡，焯水约四至五秒。这里要小心，不要把鱼皮烧成花。用手轻轻一搓，会发现坚硬的鳞片也能搓下来。对其他部分做同样的操作。但是注意不要烧的太久，会把鱼皮弄破的。用刀刮掉它所有的鳞片，然后取出内脏，清理干净。这样，中华鲟就完成了。

二、中华鲟的购买

中华鲟营养丰富，对人体有很好的食用效果。中华鲟做的菜很好吃，也很健康。如何挑选新鲜的中华鲟？让我们看一看。

一条鲜嫩的中华鲟，眼睛要清澈明亮，形状略凸，无遮盖。鳍的皮肤紧贴鳍条，完好光亮；鱼的腹部洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质紧实有弹性。所以选择的时候要从以上几个方面入手，看鱼眼。光洁的鱼眼最好，暗淡的鱼眼就不那么新鲜了；看这些鳍。如果鱼鳍的肤色下降，有裂纹的就不新鲜了。最好不要选他们。中华鲟的肚子越白越好。用手压鱼可以判断肉质。如果弹性明显，就是好的中华鲟。

第三，鲟鱼的营养价值

1.鲟鱼蛋白质含量高。

鲟鱼的蛋白质含量比鸟类和动物丰富得多，其肉和蛋的蛋白质含量分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓、成人体重下降、肌肉萎缩、疲劳、贫血、伤口难以愈合、对传染病的抵抗力下降、病后及产后身体恢复缓慢等等。每克蛋白质可以在体内产生4000卡路里的热量，鲟鱼的蛋白质含量是任何动物都无法比拟的。

2.鲟鱼富含八种必需氨基酸。

鲟鱼富含八种必需氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。但是，如果人体缺少这八种氨基酸中的一种，就会引起代谢紊乱。

3.鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸和脑黄金。

大多数食用动物含有饱和脂肪酸。当人们摄入过多的饱和脂肪酸时，血脂就会升高，动脉粥样硬化就会发生。鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(也称为脑黄金)。吃鲟鱼不仅会在人的血液中积累胆固醇，还能强化大脑发育，提高大脑功效。

四。鲟鱼的作用和功效

1.长期食用鲟鱼肉对慢性腰痛、胃病、脱发有明显疗效。

2.鲟鱼软骨具有抗癌作用。鲟鱼软骨所含的抗癌因子(生物活性成分)是鲨鱼软骨的15 ~ 20倍。

3.鲟鱼的鳃有清热解毒的特殊功效。

4.鲟鱼肝适用于疮疡和疥疮。

5.鲟鱼油对治疗烫伤有特效。

6.鲟鱼的鼻子填补不足和放气。

7.由于鱼鳔含有80%的胶原蛋白，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、咯血、吐血、肠出血、神经衰弱等有明显疗效。

8.鲟鱼子有美容、健身的作用，能驱除人体寄生虫。

9.鲟鱼还有美容的功效。长期食用可以消除斑点和皱纹，平衡油脂，使面色红润，皮肤有弹性，消除痘痘，也是开发美容化妆品的最佳生物原料。

5.吃鲟鱼的禁忌

1.过敏患者应谨慎食用。如果家里有对海鲜过敏的患者，最好不要炖鲟鱼，以免引起过敏。

2.痛风患者不宜吃鱼。这是因为鱼含有嘌呤，如果再吃鱼，会加重症状。

3.做炖鲟鱼的时候，一定要把握火候，避免烧焦。如果鱼被烧焦，高分子蛋白质会分解成低分子氨基酸，并形成诱变化学物质。

4.肺结核患者服药时忌吃鱼。有些药性会和鱼产生冲突，从而影响药效，所以还是不吃的好。

相信大家都知道怎么杀鲟鱼。基本方法是先把鲟鱼敲出来，然后用开水烫一下，刮去鱼鳞。最后剖开鱼身，取出内脏。鲟鱼全身都是宝。基本上鲟鱼煮熟后就可以完全食用，连刺都不用吐。因为鲟鱼的刺是软骨结构，无论老人还是小孩，都不用担心被刺卡住喉咙。鲟鱼还有美容的功效。爱美的女性朋友可以经常吃鲟鱼。