里脊肉是脊椎骨部位。 里脊肉一般指的是猪、羊、牛等一些脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉可以分为大里脊以及小里脊。大里脊指的是大排骨相连接的瘦肉，外
里脊肉是脊椎骨部位。
里脊肉一般指的是猪、羊、牛等一些脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉可以分为大里脊以及小里脊。大里脊指的是大排骨相连接的瘦肉，外侧是有筋覆盖的，一般吃的都是大排去骨后的肉，也就是里脊肉，比较适合炒菜吃；像小里脊也就是脊椎骨内侧的一条肌肉，肌肉是比较少的，但是很嫩，比较适合用来做汤。
里脊肉的做法也是很多的，像糖醋里脊、香煎土豆肉卷、红烧里脊等等。在处理里脊肉的时候，一定要先去除肉上面的筋和膜，这样切起来比较好切，吃起来的口感也是比较好的。
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