腊肉怎么做好吃又简单的方法

腊肉怎么做好吃又简单的方法

腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。

如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。

一、挑猪肉二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。二、肉的腌制过程三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。

别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。三、腊肉的晾晒结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。

腊肉怎么做好吃

1.荷兰豆炒腊肉做法：1，腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用。2，荷兰豆去掉两边的筋，洗干净。

在锅里焯水1分钟，焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐，荷兰豆颜色会很翠绿。

取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！3，起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，倒入腊肉，翻炒。4，腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，大火继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸，所以就放一点点盐就可以了。2.蒜苗炒腊肉做法：1，腊肉用温水浸泡，清洗干净。

把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。2，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。3，腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅（豆瓣酱和腊肉都是闲的，就不用加盐了）。3.芹菜炒腊肉做法：1，准备食材：腊肉，芹菜，葱，姜，蒜。2，将腊肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟，再切成片。

芹菜切成段。葱姜蒜切碎。3，锅中放水，水开放入芹菜焯水1分钟。 捞出过冷水备用。

4，锅中放入油，油热放入葱，姜，蒜爆香。5，放入腊肉翻炒。烹入料酒，放入酱油、白糖、盐翻炒。6，放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。

4.蒜苔炒腊肉做法一：1，蒜苔洗净切段，腊肉切片。2，锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。3，炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。

淋入料酒炒香，一勺豆瓣酱，继续翻炒。4，倒入蒜苔，加入少许盐调味，翻炒均匀关火。做法二：1，腊肉用温水洗净泡软。

腊肉上锅蒸20-30分钟。2，蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

3，锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。4，放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，出锅放鸡精即可。5.干豆角炒腊肉做法：1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，蒜苗一小把切段备用。

2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。

煸炒腊肉2分钟。4，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷3分钟。5，放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐，大火炒均匀下即可出锅。

6.竹笋炒腊肉做法：1，腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净，再下入开水锅中焯5分钟，捞起。2，把焯过水的腊肉放入锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。3，鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

4，干红辣椒切小段，姜切丝，花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。5，净炒锅烧热，下。

腊肉怎么做好吃呢

腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。

那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

一、腊肉的3种做法： 腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。 1、蒸食 蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。 2、炒食 炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。

如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。 3、煲仔饭 煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。 如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。

如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。 二、腊肉好吃的诀窍： 成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。 不少家庭用的是泡水法和水煮法。

就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。 这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。 现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。 无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。 如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

腊肉怎么做才好吃

腊肉怎么做好吃：（1）煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。

（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅里干炒，火要小，煎出一点猪油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根据个人喜好放要炒得蔬菜，比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻匀炒熟起锅。

（4）炒饭：腊肉和蔬菜洗净切细丁，热锅冷油下腊肉丁翻炒，待出油后下葱姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩饭翻炒，把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅。（5）烧烤：腊肉预先洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞出，洗净切片待用。出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用。风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣。

（6）火锅：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，在火锅里烫熟即可食用。（7）微波：微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜，即成汉堡包。