酸菜的吃法有哪些

酸菜的吃法有哪些

1、酸菜鱼食材：草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个　、野山椒 5个、蒜 6粒　、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个　、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。

3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。

11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。2、酸菜炒肉丝食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克做法：1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。7、最后倒入红椒丝炒匀。

3、酸菜白肉食材：五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。4、加入开水，大火将汤熬开。

然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。4、酸菜牛肉面食材：牛肉 400克、酸菜 1棵、面条（生） 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片做法：1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟。

2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙。4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

酸菜的吃法大全

酸菜是餐桌上很常见的菜，今天教大家12种酸菜的做法，超级开胃，米饭都能多吃两碗！酸菜炒肉丝食材：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。做法：1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。

(红椒是点缀用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。

7、最后倒入红椒丝炒匀。爽口酸菜鱼食材：鱼酸菜200g / 油 / 盐 / 干红辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。做法：1.将酸菜倒出切小块。

2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用。3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可。

酸菜白肉炖粉条食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。做法：1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；2)干辣椒切碎，葱切碎；3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；4)五花肉煮熟，切成薄片；5)锅内放油，放入干辣椒炒香；6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开；8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。做法：1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；2）肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合；3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；4)再次攥干酸菜中的水份；5)热油滑肉丁，盛出备用；6)热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒；7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

酸菜白肉食材：五花肉200g / 酸菜400g / 葱段，姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量。做法：1.酸菜冲洗干净，切成细丝。2.煮好的白肉切成大薄片。3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒。5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火。7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片。

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。酸菜肉片汤食材：酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量。

做法：1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟。3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开。

4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散。5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。酸菜炖排骨食材：猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条（干） 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量。做法：1、将排骨剁成小段，洗干净。

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。4、盖上锅盖煮半个小时。

5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。酸菜炖烧鸡食材：酸菜200g / 盐焗鸡160g，油 / 干红椒 / 高汤�。

酸菜最适合怎样吃？

北方人都比较喜欢吃酸菜，尤其是东北人，很多老一辈的人秋天的时候就喜欢买很多大白菜，自己腌制一缸酸菜，随吃随取，非常方便，而且自己腌制的酸菜还比较放心，我岳父是呼伦贝尔人，也喜欢秋天的时候腌制很多酸菜，竟然大家这么喜欢吃酸菜，那酸菜到底怎么吃才是最好的呢？下面给大家推荐3道用酸菜做的菜，大家有时间可以尝试做一下，都味道还是不错的。 一、酸烩菜 材料 五花肉 一条 排骨500克左右 土豆 2到3个 酸白菜 3颗左右 葱姜蒜末 适量 醋10左右 料酒 适量 酱油 适量要比醋多 水 适量 制作方法 1、酸菜切丝洗净，挤掉水份； 2、土豆切块不要太小； 3、五花肉切片，大概2公分左右； 4、葱姜蒜切末备用； 5、排骨放水里焯至没有血色，捞出冲一冲； 6、锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒； 7、炒至五花肉变微黄色倒入排骨继续煸炒； 8、加入葱姜蒜末继续炒一下，炒出香味； 9、加入一点花椒提味； 10、依次放入醋，料酒，酱油； 11、加入适量水、土豆和酸菜，水要没过菜，大约炖1小时左右，期间要注意糊锅地； 12、出锅了，一盘美味的内蒙古大菜酸烩菜就做好了。

二、酸菜土豆焖面 材料 手擀面 两人份酸菜400g 土豆 1个 生抽 3勺 盐 适量 五花肉 150g 制作过程 1、酸菜清洗浸泡后切丝，五花肉切丝，土豆切块，面可以买些手擀面； 2、锅中热油，倒入五花肉煸炒； 3、放入土豆，炒两分钟左右； 4、放入酸菜微炒，然后倒入略高于菜面的热水； 5、倒生抽和盐，盖上锅盖煮10分钟左右； 6、此时水基本和菜持平，在上面铺上面条，盖盖子焖7-10分钟，时间视面条宽细程度而定； 7、听到有肉滋啦的声音，说明水快烧干了，关火把面条和菜搅拌均匀就行了，一锅美味酸菜土豆焖面就做好了，包头人特别喜欢这样焖面吃。

三、酸菜炖粉条 材料 粉条 1把 五花肉 一斤 酸菜 500g 八角 1个 姜片 5片 生抽 2白瓷勺 盐 2克 耗油 1白瓷勺 白糖 适量 料酒 2白勺 制作过程 1、酸菜多洗几遍沥干水分备用，粉条用热水烫软； 2、锅中倒入五花肉、姜片和八角，炒出五花肉的油后放入料酒； 3、待料酒挥发后放入酸菜炒匀炒透； 4、放入所有调味料和500ml的开水煮开； 5、关火放进高压锅里，把粉条也放进去，按炖肉那一档； 6、开盖，一盘香喷喷的酸菜炖粉条就做好了。出锅的时候可以撒一点蒜沫和葱沫，味道更好，也比较耐看。 以上是给大家推荐的我日常用酸菜做的3道 美食 ，味道都很不错，估计东北三省和内蒙古的朋友都喜欢吃，喜欢的可以在家试一下，都还是比较简单易学的。每逢年底，都是大家最忙的时候，别说每天8小时睡眠了，就是跟家吃饭都是少之又少，各种的同学，同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。

以前没这么频繁在外面吃饭的时候，隔三差五就想着出去搓一顿。这天天跟外面折腾自己的肠胃后，觉得特别想念家里的饭菜，毕竟再爱吃的东西，老是重油重盐的吃也熬不住啊，终于能抽空跟家吃饭的时候，就琢磨着吃点清淡顺口的就好，毕竟再吃肉类真的吃不下去了。这要说能开胃促进食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊，酸菜白肉啊，但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法，虽然是一道素菜，一星儿肉都没有，却是好吃的不得了呢，每次没什么食欲的时候，都会做这道菜，瞬间就会愉快的吃起来。

这道菜需要的食材也特别简单，都是大家平常经常吃的。【酸菜土豆冻豆腐】 食材： 酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐 做法： 1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。

3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。

6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。就是这么简单，一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了，土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁，特别的入味，而且别看这是一道看上去特别清淡的菜，却丝毫不会感觉寡淡，用汤汁泡米饭也是特别香，尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐，口感特别好，不信大家可以试试看。夏天也到了，除了消暑解渴的汤水，开胃下饭的菜肴也有助于增加食欲。下面分享一道酸菜炒肉末，让你在严热的夏天有个好胃口。

相信酸菜这样吃最适合不过啦。 【食材】 酸菜500克、瘦肉200克、姜末50克 小米椒3个、蒜末50克、白砂糖1勺 食盐、食用油、生抽、各适量一、 将酸菜浸泡2小时，洗净并挤干水分切碎;大蒜切碎，小米椒切丁备用。 (酸菜浸泡可有效去除多余盐份、杂质和中和酸味。) 二、 瘦肉剁成肉末，放入食盐、生抽、食用油各适量，搅拌均匀，腌制十分钟。

(瘦肉避免剁太细，绿豆大小即可，囗感才好。) 三、 热锅加入稍微多一点油，倒入肉末稍微翻炒;然后加入蒜末、姜末和小米椒丁翻炒均匀。 (按酸菜的量加入适量食用油，酸性食材吸油比较多。) 四、 出香味后倒入酸菜，翻炒均匀，直至八成熟加入白砂糖和食盐，继续翻炒熟透即可。

(加入白砂糖可中和酸味与辣味，量别放太多，吃不出甜味即可。) 这道酸菜炒肉末，不仅是下饭的菜肴，还可作为下酒小菜，一举两得。 微微的酸辣味，再配上一瓶冰冰的啤酒，夏日的严热一扫而光！一己之见，仅供参考。

若大家有不同看法，欢迎评论区各抒己见！我是您们喜欢的 美食 领域创作者【封年号】。分享 美食 ，挑战您的味蕾，让您成为专业吃货，点个关注和赞支持一下，爱你美美哒！五花肉的咸香味和酸菜的清香味，经过高温充分的结合，让这道菜具有咸香中带酸的诱人口感。 【 用料 】: 五花肉200克，酸菜100克，葱，姜，大料，白糖，胡椒粉，盐，豆腐皮，香菜各适量。

【 做法 】: ✳️（1）【 备料 】:五花肉洗净，大葱切段，姜切成片，大料稍微拍一下，一起放入锅，加凉水没过五花肉，开大火煮20分钟，当筷子能扎动猪肉时即可盛出。 ✳️（2）【 上色切片 】:上锅开小火，放少量水，熬糖色，当白糖熬成暗红色时将五花肉肉皮朝下放在锅内，让肉皮挂上颜色，当上色好的五花肉凉凉后，将其切成大薄片。 ✳️（3）【 处理酸菜 】:酸菜先切成薄片再切成细丝，开火，热锅不放油，将酸菜倒入锅内煸炒，加盐，胡椒粉炒着香味出来后关火盛出。 ✳️（4）【 做造型 】:将酸菜捋顺后放在五花肉片的一端，用肉片将酸菜卷成卷，用豆腐皮系上，放在盘内，形似“龙眼”。

酸菜的吃法大全 酸菜的吃法

1、家常酸菜鱼的做法 辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。 用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

斩下鱼头，从中间刨开，沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。 锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内，把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上。

2、酸菜乱炖的做法 五花肉洗净切成薄片，豆腐切成薄片，金针菇洗净撕开，酸菜洗一下挤干水分，锅内放一点点油，放入五花肉炒出油脂，放入葱和干辣椒炒香，放入酸菜翻炒均匀，添入一大碗水煮开，调入盐和鸡精，加入金针菇和豆腐小火咕嘟至豆腐入味，放入泡软的粉条，煮软即可盛出食用。 3、肉丝炒酸菜粉的做法 洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。

肥肉切片备用。 葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。

锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。 不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。 熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。

加入酸菜翻炒一下。加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好，加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2至3分钟。 出锅前撒点蒜末，鸡精即可。

只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。 盐要酌量加入，因为之前加过生抽，酸菜咸度高，所以就不要太咸了。

酸菜怎样吃

方法/步骤将酸菜从密封的袋子中取出（我买的是袋装的酸菜），用清水清洗2遍，淋一下水分，轻攥一下，不要太使劲哦，一点水都没有了就不好吃了！炒酸菜怎么做好吃又美味2取出大姜切5mm的薄片，切2片；蒜拍碎，中间切2刀，切成蒜末；干辣椒用水清洗干净，淋干备用。炒酸菜怎么做好吃又美味3中火，锅预热，然后倒入植物油，将辣椒、姜放入锅中，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒至酸菜微微变焦。

炒酸菜怎么做好吃又美味4放入200ML清水，大火烧开放入十三香、大料炖10分钟，然后放入海鲜酱油、耗油、盐、味精、翻炒均匀。

5加入水淀粉勾芡（就是搅拌至酸菜汤粘稠），放入蒜末翻炒出蒜香味，出锅即可。

东北酸菜怎么吃

东北地区给大家的印象就是那句广告词“小翠上酸菜”，所以酸菜成为了东北饮食文化的一个代表。酸菜的做法有很多种，今天就给大家介绍东北酸菜的10种吃法，同一种食材，加入不一样的料理，碰撞出不一样的火花，享受不一样的美味，让这个冬季显得不那么单调、寒冷，具体的吃法如下。

1、酸菜猪肉炖粉条(1)、配料：五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐。

(2)、做法：把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。2、猪肉酸菜饺子(1)、配料：饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒。

(2)、做法：将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。3、酸菜炖排骨(1)、配料：排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒。

(2)、做法：把酸菜切成细丝，然后挤干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。

4、酸菜炒粉儿(1)、配料：细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面。(2)、做法：将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。

5、酸菜肥肠(1)、配料：肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒。(2)、做法：将肥肠切成片，过一遍油，锅里面方干辣椒爆香，然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒，放适量高汤大火烧开，再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟，直到肥肠熟透后进行收汁装盘。6、酸菜粉丝冻豆腐(1)、配料：冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜。

(2)、做法：把冻豆腐切成大小合适的四方块，用开水焯一下，然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净，切成细丝，放入一边待用。