巧克力奶油不甜怎么办视频

不甜的巧克力怎么做？

加纯可可粉，或者是淀粉（玉米淀粉)黑巧克力基本上没有加糖，不甜，用巧克力酱应该就太甜了，对纯度没什么要求，你出去随便买个黑巧克力就成，好时巧克力酱可以用在做巧克力戚风蛋糕的时候放进去,,,,

怎样做巧克力奶油

巧克力奶油冻 奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。

将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。做法1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使其溶化。3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。

4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。

7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。

品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。巧克力奶油布丁 巧克力100克，糖100克，鸡蛋5只，面包粉200克，黄油100克，发粉少许。1.蛋黄加黄油、糖、发粉打发。

2.蛋白打发，拌入上述原料加面包粉。3.浇入模子，进蒸箱蒸45分钟。注意事项：蒸布丁的时间不宜过长，以免影响口味。

在家做松露巧克力没有奶油怎么办？

教你在家做松露巧克力松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

做松露巧克力要用黑巧克力，不过一般的市售黑巧可可脂含量一般在20%左右，所以做出来的松露巧克力会偏甜，如果能使用70%以上的黑巧克力来做的话，就会品味浓醇，但会有点偏苦，可能有些人也不是太喜欢，而且成本也很高。

所以在家自己做的话，就可以自由选择黑巧的可可脂含量，这就是自己制作的好处。工具：电磁炉、电磁炉用的锅、奶锅、瓷碗、不锈钢勺松露巧克力制作方法1：原料：可可液块200克、 淡奶油90克、 黄油15克、 白砂糖50克、 朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克制作流程：1、 将淡奶油煮沸后，加入白砂糖搅拌至糖完全溶解，2、 从火上取下来，加入可可液块（如果是大块的可可液块要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀；3、 加入黄油搅拌均匀，4、 加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加）；5、 冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出；6、 用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，7、 放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。提示：1、 如果在搅拌过程中温度降得太快，无法将原料完全搅拌均匀，可采用隔水加热的方法提高温度直到将原料完全搅拌均匀。2、 温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。

3、 所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。4、 白砂糖的多少可根据自己的口味需求，适当加减。松露巧克力的制作方法2：原料：55％-80％的黑巧克力150克、 淡奶油70克、 黄油15克、朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克制作流程：1、 将淡奶油和黑巧克力放入瓷碗中（如果是大块的黑巧克力要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀，2、 隔水加热至巧克力开始融化，改小火加热至巧克力完全融化，关火。

3、 加入黄油搅拌均匀，4、 加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加），5、 冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出，6、 用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，7、 放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。提示：1、 加热时温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。2、 所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。

3、 因55％-80％的黑巧克力已经含有白砂糖，就不要再加糖了。『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。

自己怎么做奶油蛋糕？

答：一、做奶油蛋糕需要的食材： 淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴。 二、奶油蛋糕的做法： 1、把蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。

2、蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。 4、搅拌后放在一边备用。 5、蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。 6、蛋白打发到有纹路。

7、蛋白和蛋黄混合，分三次，切拌。 8、用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。

放在烤盘，注入热水1.5到2cm。9、加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。 10、冷掉再脱模，最后奶油蛋糕就做好了。

巧克力怎么制作

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。

可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。