南瓜皮可以吃吗，有什么作用？

可以吃，有护眼、护心和抗癌。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。扩展资料：其他可以吃的“皮”及其作用：1、香蕉皮台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。

香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。吃法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。2、梨皮梨皮是一种药用价值很高的中药，能清心润肺、降火生津。

吃法：将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽，自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，更美味。3、土豆皮大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。

吃法：烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。4、菠萝皮菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

吃法：将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。5、苹果皮苹果皮中含有槲皮素，具有抵御某些癌症的抗氧化剂，槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，具有抗炎、扩血管等多种生理活性，同时还能促进肿瘤细胞的分化和死亡，最近还有数据显示苹果皮还具有逆转耐药的特性。吃法：可以将苹果皮和切达干酪碎依次铺在金麦面包片上，最后盖上一片芝士片，放入烤箱烘烤至芝士起泡。