红烧猪蹄的家常做法

最简单红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道传统的名菜。那么红烧猪蹄应该怎么做才会色香味俱全呢？下面就是我给大家整理的最简单红烧猪蹄的做法，希望大家喜欢。

最简单红烧猪蹄的做法（一） 1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。 3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用。食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。 最简单红烧猪蹄的做法（二） 制作食材 猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程 （1）将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的`阿姨或大伯帮您剁成小块）。 （2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。 （3）锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。 （3）提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！ 最简单红烧猪蹄的做法（三） 1、原料 2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。 3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。 5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6、兑热水。 7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。 8、炖好的猪蹄。

9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。 10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

红烧猪蹄的制作方法

猪蹄是人们日常生活中常见的食材，一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝，这样味道鲜美，而且营养也比较丰富，而要说红烧猪蹄，很多人都不是太会做。下面是我分享的红烧猪蹄的制作方法，一起来看一下吧。

红烧猪蹄一 材料 猪手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。

做法 1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下。 2.炷锅之后把猪蹄拿上来，在上面划伤口子，这是为了让猪蹄更加的入味，然后放入油锅之中，炸到金黄色为止，在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。 3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。 红烧猪蹄二 材料 猪蹄(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

做法 1、猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。 2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等，把火调到中档，慢慢炒糖，放入猪蹄，在糖浆里翻炒几下。 小技巧 1、猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的`可以再来点老抽。

再加点水，水要快没过猪蹄。 2、炖1个半钟头，中间上下翻几次。 3、1个半钟头后的成品。

红烧猪蹄三 材料 猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 做法 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。 5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 红烧猪蹄四 材料 新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。

做法 1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。 2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。 3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了! 红烧猪蹄五 材料 猪蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。 做法 1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。

2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。 3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。 4、油锅姜片爆香。 5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。

6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。 7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。 8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。 10、大火稍微收汁即可。

红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢?红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢! 红烧猪蹄的做法一 食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。 制作过程 1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。 4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。 5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。 红烧猪蹄的做法二 食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

制作过程： 1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。 2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。 3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。 5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。 6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。 8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。 9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。 红烧猪蹄的做法三 食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。 制作过程： 1、把猪蹄洗净后切成块，待用。 2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。 4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。 5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。