咸肉怎么做吃才好吃啊

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法 咸肉是现在很多人都喜欢吃的一种食物。咸肉是由猪肉腌制而成，这样不仅可以让猪肉可以长时间的保存，更可以让猪肉有更好的口感和味道。

那么咸肉应该怎么腌制呢?咸肉怎么吃好吃呢?下面就让我给大家介绍一下吧。

咸肉的腌制方法 原料 猪肉：100千克 盐：14—16千克 猪肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 切猪肉小窍门 (1)猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。 (2)切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

制作方法 (1)取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

(2)整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。 (3)盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。

初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的`新盐。

复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。 (4)定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。

工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。 咸肉怎么做好吃？ 清洗方法 去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。 正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

一般情况下，反复清洗三到四次即可。 咸肉的做法大全 蒸咸肉 原料 肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。 做法 (1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。 (2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。 (4)每天帮肉翻身一二次。 (5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。 咸肉炒大蒜 材料 咸肉200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。

做法 (1)准备好咸肉和大蒜。 (2)大蒜洗净，切成斜片。 (3)咸肉用温水冲洗干净后切成片。 (4)锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。

(5)下入咸肉，煸炒至肥肉透明。 (6)加入一点生抽翻炒均匀。 (7)倒入大蒜片。

(8)翻炒均匀即可。 　 　总结： 通过上面的介绍，想必大家都了解到了咸肉是怎么腌制的了吧。咸肉的腌制是猪肉的另一种保存方法，保存的时间更长，还有着很多的营养。而咸肉的食用方法也让我们能够更好的享受美味，希望我的介绍对大家有所帮助。

腌制咸肉怎么做好吃

腌制咸肉怎么做应该怎么做?这样做味道会更好吗?下面我为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。 腌制咸肉怎么做【精选】 食材 主料 五花肉　500g 辅料 盐　适量 花椒　适量 步骤 1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。 4.炒出香味关火晾凉。 5.肉放在盘子里。 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。 8.全部抹匀的肉放在盘中。 9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。 11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。 13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。 15.倒入盘中的肉汁。 16.再放点盐。 17.大火烧开。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。 小贴士心得： 1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。 2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。

3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。 4、一般是1斤肉3两盐。 腌制咸肉怎么做【推荐】 主料 肋条肉一斤 辅料 盐 花椒 白酒 腌咸肉的做法步骤 1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热 2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住 4. 每天帮肉翻身一二次 5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下 6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了 7. 想吃的时候就随时可以取出吃了 小贴士 1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。

2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉 3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。 4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。

最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。 5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。

我想你应该会想会更好的办法。 6、热的'花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。 7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。

象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。 8、最好用白酒，这样会比较香。

9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。 10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。