炒菜时醋放多了怎么处理

炒菜时醋放多了怎么处理

做菜醋放多了办法：1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻；2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了；3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口；4、酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。扩展资料：炒菜最好在菜将出锅时放醋好。

比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口。用醋蒸熏房间，能杀菌防流感。

每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过。用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

做菜时醋放多了该如何补救？

1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻。2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了。

3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口。

4、大火加热一段时间，让醋挥发。5、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸.炒菜什么时候放醋好：菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。做菜放醋的好处：烹饪新鲜辣椒：新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。

但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失。凉拌心里美萝卜：萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

炒豆芽：豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

烧猪蹄：若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。

醋放多了怎么补救 醋放多了补救方法介绍

1、加点白酒：一般来说，醋的主要成分是乙酸，白酒的主要成分是乙醇，这两者会发生化学反应，形成的物质是甜味的。 需要注意的是，可以按照加多醋的量添加白酒，不要使用过多，否则也会影响食物的食用口感。

2、使用小苏打：在食物中加一点食用小苏打，小苏打的碱性物质会和醋进行反应，起到中和酸味的作用，效果是非常好的。

这种方法虽然好用，但是会轻微影响食物的食用口感，适量放醋做出来的菜才是最好的。 3、加白糖：加白糖也是解决醋放多了的一种办法，白糖是生活中较为重要的调料之一，做菜时经常使用。加白糖可以缓解较为浓郁的酸味，还可以提升食物的食用口感，使用时方便简单。