做拔丝地瓜怎么做

做拔丝地瓜怎么做

拔丝地瓜在做这道菜时，很关键的一步就是熬糖。如果比例好，熬得好，会拉出很长的丝，吃起来口感也更好，更香甜。

做之前，要准备好材料，适量的地瓜、白糖。

去掉它的皮，把它切成适当的大小，然后放在一个干净的盘里，撒些生粉进去，搅拌均匀。抹些淀粉在它的表面，这样在煎的时候，就不会那么容易烧焦，口感会更好，拔丝时，也不会那么容易碎。然后放油进锅里，最好多一些，开大火，当它的油温到200度的时候，把锅铲放下去。如果旁边有一些很密集的气泡，把地瓜放下去，用小火炸，大概5分钟。

当它浮起来的时候，把它捞出来沥干油。然后就可以开始熬糖了，把一些清水放入锅里，再把白糖放进去，比例是1:1左右，用锅铲不断去翻动。在熬的过程中，当水分慢慢蒸发，它就会变得浓稠，气泡也会变小。

当它变成微黄色的时候，就证明已经熬好了，就可以关火了。然后把已经炸好的地瓜放进去，快速翻炒，让它变粘稠时，就可以盛出来了。盛出来前，可以在它的盆上面放一些西红柿、白糖，避免粘在盆底。

吃的时候，沾点水就可以吃了，口感很好。要注意，在熬糖浆时，要用筷子不断去搅拌它，避免粘锅。如果不确定糖液是否已经炒好了，可以把它拿起来，拉长一些，看是否成丝。

如果不是丝，就证明还没有熟，是不好的糖浆，要继续熬。拔丝地瓜的窍门和配方在做的时候，特别是熬糖时，一定要注意它的火候，不能太大也不能太小。如果这个步骤做得不好，就很容易失败，口感也不好。做好后，盛出来前，要在盆子上抹一些花生油，避免一些糖液沾在上面，很难清理干净。

在切的时候，大小、厚度要均匀，受热也会均匀，做出来，味道会更好。拔丝地瓜的热量相对于其它的东西，它的热量还是比较高的，大概100克里面就有250卡左右的热量，要运动一个多小时才能消耗完。所以平时肥胖的人或在减肥的时候，最好不要吃太多。虽然它口感很好，但在吃的时候，不要大量地吃，很容易长胖，让脂肪堆积在体内。

地瓜可以怎么吃它的吃法有很多，蒸、煮或烤等等都可以。首先，把它洗干净后，切成块状。或不切，直接放入烤箱里烤，不去皮也可以。在烤之前，要提前5分钟预热，用200度的温度，烤30分钟就可以了，非常香，可以当作甜点或主食来吃。

在烤的时候，也可以用一些芝士，口感更好。首先，准备好材料，适量的红薯，辅料奶酪、黄油等。做之前，要将黄油、奶油提前软化，放在一边备用。

然后将红薯洗干净，沥干水分，再把它放入微波炉里，10分钟后，拿出来。横着切开，剁成泥，加些黄油、奶油进去，搅拌均匀，就可以吃了。

拔丝地瓜的简单做法

拔丝地瓜的制作方法：主料：地瓜500克。辅料：淀粉100克、白砂糖100克。

步骤：1、准备好食材。

2、地瓜切块。3、锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。4、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。5、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。

6、锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆。7、倒入地瓜，翻炒均匀即可使用。8、成品如下。

拔丝地瓜做法

拔丝地瓜的做法：主料：地瓜550、白糖150克、清水50克。辅料：柠檬汁5滴。

步骤：1、地瓜洗净去皮。

2、切成滚刀块。3、锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块。4、中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油。5、锅内加水烧开。

6、倒入白糖。7、小火加热至白糖完全融化。8、挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）。

9、转小火继续熬。10、直到糖色变成琥珀色。11、倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面。

12、迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌。

最正宗的拔丝地瓜该怎么做？

我是一个对甜食完全不感冒的人，任何甜食在我嘴里都觉得索然无味，直到有一道菜的出现，彻底改变了我的对甜味的认识，这道菜十分软糯可口，又十分清甜，不仅外表明艳动人，口感更是一绝，它就是拔丝地瓜，记得第1次吃拔丝地瓜的时候是去朋友家做客，他的妈妈做了一道拔丝地瓜，当时我说我不爱吃甜食，但是盛情难却还是尝了一口，结果这一口之后就是难以自拔，我就向他学习了，如何做拔丝地瓜，现在分享给大家。1.拔丝地瓜所用的材料是非常少的，也几乎没有任何别的配料，更不会放任何添加剂，都是最天然的食品，准备地瓜三个，白糖200克。

2.首先把地瓜切成滚刀，不用太小块儿，否则吃起来不过瘾，太大块的话又不容易熟。

所以滚刀块是最合适的切法，而且和糖的接触面积大，也更香甜。切好的地瓜一定要先泡在水里备用，因为它和空气接触久了，表面就会发黑，这也是一种氧化反应。3.拔丝地瓜都是要先过油的，首先起锅烧油，油温，6成热的时候就可以下入地瓜了，然后调成小火慢慢煎，炸至地瓜表面金黄的时候就可以捞出来了。4.开始熬制糖稀，首先先用大火把锅烧热，然后放入白砂糖熬化熬的过程中，一定要不停的搅拌，小心粘锅，小心糊底，等到糖稀不再冒气泡的时候，就说明已经完全熬好了。

5.糖稀熬好之后就可以立刻关火了，然后迅速把刚才油炸过的地瓜放入糖稀类进行包裹，裹的时候一定动作要迅速，因为糖一冷却很容易就固化了，起不到那么好的包裹作用了。6.迅速用筷子夹住地瓜进行拔丝，只需要轻轻抓住地瓜朝同一个方向拉扯即可，尽量每一块都要进行拔丝，这样吃起来效果会更好一些。