熬虾油大量气泡怎么办

虾油的做法

取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。2.锅里倒入油。

3.油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。

4.利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。5.过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。虾油成品图烹饪技巧1.可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。

2.刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。

熬虾油怎么做

主料新鲜的大虾适量 熬虾油的做法步骤1. 原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下。

将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。3. 特写：虾头里的膏。4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。

5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。6. 放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。

7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。

盛取时一定要干净的勺子。小贴士一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

虾油到底是什么东西？

虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。

虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。

发酵原理：虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶；能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。扩展资料：自制虾油步骤1、虾头虾壳洗净，将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分，这样炸的时候才不会溅油。2、锅内放入油。

3、倒入虾头虾壳，油没过虾头表面即可。4、用铲子轻压虾头中小火慢炸。5、油成红色的时候就炸好啦。

6、煎虾头虾壳捞出沥油冷却。7、虾油冷却之后再次过滤，装入密封瓶内即可。

熬猪油得时候有泡沫怎么办

熬猪油得时候火开太大有泡沫是正常的，熄火后泡沫就会消失，正确做法如下：准备材料：猪板油、清水、姜、香葱。一、准备猪板油。

二、香葱洗净打结，生姜去皮切片。

三、猪板油在流动的清水中洗净，切小块。四、锅中倒入清水，放入猪板油，大火煮开后转小火煮。五、水份煮干，开始出油时放入姜片和葱结，小火慢熬。六、待油量变大，油渣变小时，捞出姜片葱结丢掉，再把油渣捞起，用铲子压干油渣内的猪油。

七、晾至温热后，过滤到碗中即可。