怎么用酵母发面蒸包子？

怎么用酵母发面蒸包子？

蒸包子发面实用技巧：1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。

也可同时加少量糖锦上添花。

倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。

面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。

4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。

包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。6、冷水上屉。

为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五条可以忽略，直接开水！蒸！7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。

酵母粉怎么发面蒸包子？

酵母粉发面蒸包 子的方法很简单，只要注意方面的步骤以及蒸的时间就可以做得很好。酵母粉做三鲜包做法步骤食材准备面粉500克、酵母粉3克、胡萝卜2根、鸡蛋2枚、香菇十朵左右、木耳十来朵、葱一段、姜一小块、盐4克左右、鸡蛋少许、糖1克左右、一品酱油一茶匙左右、生抽一茶匙左右、胡椒粉少许、花椒粉一茶匙、香油少许做法步骤1、面粉挖 坑放入酵母，放入30度左右温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团进行发酵。

2、准备馅料食材。

并把胡萝卜等清洗干净。3、香菇和木耳泡透清洗干净备用，胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。4、鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。5、把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。

6、然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。7、然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。8、最后在放入葱末，搅拌均匀馅就做好了。

9、等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。10、然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。11、然后在稍微醒发5-10分钟左右，容易整形时候搓成长条。

12、切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。13、皮子上放入馅，包成洗好的形状的包 子放入蒸锅，如果不放屉布或者叶 子什么的就要刷点油防止粘。14、包 子凉水下锅，上汽蒸15分钟左右即可，具体时间看包 子大小决定。

包 子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。

用酵母怎么发面做馒头和包子？

材料：中筋面粉、温水、白糖、酵母。馒头用酵母发面步骤如下（包子也是同样的步骤）：1、将酵母放入温水中，如图所示，搅拌至酵母融化。

2、把糖在面粉里搅拌，把面粉在水里搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上盖子，在温暖的地方发酵1.5至2小时。4、发酵的面团增加到原来面团的两倍大小。手指浸在面粉里戳面团，不要反弹，也不要塌缩，表示面团已经准备好了。5、揉面后约20至30分钟，揉面制成的馒头表面非常光滑。

6、如图所示，擀成大饼卷起。7、用刀把它切下来，每只大约50或60克，保持蒸笼不动20分钟。8、做圆形馒头，每个面团约70克，揉成光滑的小面团后揉成略高的形状。

9、冷水上锅，水开小火蒸3分钟，如图所示，再蒸12分钟离火。10、最后，好了之后，把馒头拿出来就可以食用了。