油条的制作方法

怎么做油条？

今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。

下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。

油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。【油条】一，食材：面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。二，油条的做法：1.首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后把鸡蛋打进去，再放入泡打粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着加入牛奶，一边加入一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

记得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不一样。2.现在开始来和面，这个和面方式和做包子馒头和面不一样，不是直接用手使劲揉，而且要用手背按压的方式把面团整理成型。刚开始的时候可能面粉比较粘手，按压一会可以盖上保鲜膜松弛10分钟，再来继续做。

这样重复2次左右，面团就会比较光滑，揉好的面团非常的柔软。揉好的面团需要醒面3个小时以上再来炸油条，所以现在找一个容器或者一个保鲜袋，在面团表面刷一层食用油，防止粘连，然后把面团装进去，放入冰箱保存。这个和面可以提前一晚制作，这样第二天一早起来几分钟就有美味的油条吃了。

3.现在开始做油条了，面板上最好抹食用油，这样在炸的时候防止面粉掉入锅里，让油变浑。取出来的面团不要再揉了，直接拉扯成长条状，这时候的面团非常有韧性，怎么拉扯都不易断裂。把面团整理成长条状，再用擀面杖擀成均匀厚度的长条，用刀切成差不多2指宽的条。

4.取一碗清水，隔一个面条用手指给它抹点清水，然后把两个面条重合在一起，再用筷子轻轻压一下，让两个面条能够很好的黏合在一起，这样炸的时候不易分开。最后再把两头也稍微捏紧，防止两头分开。5.起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至放入筷子能够迅速起小泡泡，这时候把做好的油条胚稍微拉扯一下，放进去，小火慢炸，等到油条浮起来后，要用筷子不停地翻动油条，这样油条受热均匀，才能更好的发起来。如果中间有被捏紧了发不开的，可以用筷子撑开些，这样就比较容易发开了。

炸至油条表面变得金黄就可以出锅了。6.这样做出来的油条，个个胖嘟嘟的，里面全部空心，外皮酥脆，里面柔软，而且还带着一股浓浓的牛奶香味，特别的好吃。总结：今天为大家带来的这个美味油条的做法就结束了，做法非常的简单。在制作过程中，需要注意的几点就是，揉面不要像做包子馒头一样使劲揉，而是用按压的方式来和面。

做好的面团要醒发3个小时以上才能来炸，这时候的面做出来的油条更蓬松，建议提前一晚做好，放入冰箱，第二天一早起来做，非常的方便。还有就是炸油条的时候要小火慢炸，中间不时翻动，让油条受热均匀，这样炸出来的油条个个饱满，颜色金黄酥脆，就是放凉了吃也不会发硬哦，自己做的油条，干净卫生，可以放心吃哦。

油条怎么做？

第一步：盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉，打入一个公鸡蛋，准备160克温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉全部变成面絮后，下手揉成光滑面团。第二步：面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，这个小面团差不多一个小时就能发开。

第三步：面团醒发好，无需揉面，案板上抹上一层油，以防粘连，直接把面团放案板上，用手拍成1厘米厚的长方形面片，如上图，然后用刀切成2厘米的宽长条，切之前大约看下宽度，要切成双数。

第四步：每两个长条是一组，其中一条中间刷水，然后两条叠到一起，取一根筷子再中间压一下，这是起到固定作用的。第五步：用筷子全部压完后，接着用刀一切两半，小油条雏形就出来了，把两端再捏一下，盖上保鲜膜醒发15分钟。很多人做的油条发硬不蓬松暄软，就是没有二次醒发的原因，这和蒸馒头是一个道理，不醒发和死面馒头一样，所以一定要记得醒发这一步。第六步：二次醒发的油条明显比之前大了一圈，开始下锅。

起锅加油，油温大约五成热，放入油条，中小火慢炸，边炸边用筷子翻动。油条会随着油温升高慢慢蓬松变大，香味也飘出来，就是快要熟了，这时一定要勤翻动，控制好火候，以免炸黑炸糊。第七步：炸至两面金黄，油条全部浮起，捞出控油装盘，个人觉得家庭炸这种小油条比较方便，长油条锅不够大，不太好掌握。

怎样制作油条

备料主料：中筋面粉一斤辅料：鸡蛋两个、盐三克、牛奶一百克、酵母三克炸油条之步骤步骤一、首先取面粉和水放入盆中搅拌（水最好分次放入，这样能更好的把控水的量），再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母搅拌（用酵母做出来的油条更有湿润感），搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团步骤二、然后用保鲜膜封上，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀比原先大两倍左右，表面有很多小气孔，用手指头戳一下不回软就代表发酵成功了步骤三、拿出来之后继续揉捏一分钟（这一步称之为排气），揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵五个小时（两次发酵做出来更有口感，面团更光滑）步骤四、接着取出面团，擀成厚薄均匀的片状，然后再切成两公分左右的条状，两条合在一起，再用筷子在中间压一下（不能使劲压，否则后期不容易炸起来，入口非常硬），使两条紧密相粘步骤五、开炉点火，锅中烧干水分加入清油，油温五成热（油温不能太高，否则炸出来容易糊），改小火下入油条浸炸（炸的时候用筷子不断的翻动，这样能炸的更均匀），炸至外表金黄捞出，稍微凉些就可以食用啦

怎样做油条

制作方法制作材料材料用量面粉500克盐4克泡打粉11克牛奶11克黄油50克鸡蛋1个水275克收起表格制作步骤1.面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团。2.揉面15分钟，揉成面团的感觉，软塌塌的。

3.和面盆倒扣过来，盖上面团饧10分钟，10分钟后，用手掌轻轻按压面团，搓成长条。

4.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时。5.8小时后取出面团直接整形，案板上撒上面粉，放上面团，面团上面再撒面粉防粘，稍微整理成宽约8cm厚1.5cm的面片。6.切成宽约2.5cm的油条坯子，取两片重叠在一起。7.用筷子按压一下中间，两边拽一下，用手指按扁两头，提起两头捏紧，捏紧的小揪揪去掉。

8.油温控制在200度放入油条坯子，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸制3-5分钟金黄色捞出沥干油份。9.胖胖的，外皮酥脆可口，内里绵软香甜。