自制酸奶没有打发怎么办

做酸奶不发是怎么回事

不晓得你做酸奶过程如何，做酸奶不发可能和你用的原料、菌种、发酵时间有关，也有可能是没经验，多做几次试试。做酸奶不发的原因大概有以下几种：1、经验不足，操作步骤有误。

2、奶质不好，应选纯牛奶。

3、菌种保存不当、品质不好。4、温度过高或者偏低。5、发酵时间没控制好，时间不过或是太长。6、中途打开盖子了，不可打开看是因为发酵需要在无氧的环境下进行，否则前功尽弃。

自制酸奶时间都挺长的，有快速的制作办法吗？

要说做菜做蛋糕很多人都是非常拿手的，可是说到做酸奶那可就一窍不通了，酸奶的味道大家都喜欢，又酸又甜，而且营养非常丰富，那么我们如何自制酸奶呢?酸奶怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸奶的做法吧。酸奶怎么做比较好吃呢?怎么制作简单又快捷呢?下面大家就一起来看那看那如何制作出美味的酸奶吧。

自制酸奶材料鲜奶(约500ml)两袋，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺。

做法1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。2.在锅中放入水，等水煮沸，在这个时候可以放入牛奶加热，谁开了，奶也热好了，将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。3.盖上容器的盖子。4.用毛巾将容器包裹好。

5.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。电饭煲做酸奶牛奶，500g，原味酸奶，50g，开水，清水适量。1.我们要先准备好保鲜盒喝勺子， 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热。

3.将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g。4.用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀。5.将保鲜盒的盖子盖好。

6.将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可。酸奶纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉。

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。自制简易酸奶500毫升纯牛奶，1小杯酸奶，糖适量。1、将纯牛奶倒入锅中加热(只需热即可，不能煮沸)。

2、加热的过程中，往牛奶中加入酸奶和适量的糖，搅拌均匀。3、将牛奶盛出，放入密封的容器内即可。4、然后放在太阳不能直射的地方(夏天1天，其他季节均2到3天)，进行发酵。5、等时间到了即可加入自己喜欢的水果一起吃。

小诀窍用一小杯酸奶换一大碗酸奶，是不是非常值得呢!超简单自制酸奶纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少)。1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。

3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。

1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。

5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。酸奶蛋糕蛋4个，酸奶1杯(100克)，面粉70克，白醋几滴;白糖40克，食用油2勺(可以不要)。

1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。2.制作步骤(7张)2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。

在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。4.打到这样就可以了，直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊。

酸奶没有发酵好怎么办

可以继续用酸奶机稍微加热一些持续时间久一些帮助发酵的。搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。

变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。

因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。扩展资料酸奶由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。

因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗？

自制酸奶失败，没有发酵，如果没有明显的腐败变质，或者说有特殊的异味儿，一般还是可以吃或者使用的，只是味道和口感会差很多，但是吃的话并不会对身体健康造成不利影响，所以不要过多纠结和担心。

自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗

自制酸奶失败,没有发酵,还可以吃或继续食用，因为酸奶中已经含有菌种，也有可能已经腐化变质。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。