鸡蛋灌饼怎么做

鸡蛋灌饼怎么做

材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。鸡蛋灌饼做法如下：1、取200克面粉。

2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。

3、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上。4、醒好的面团揉至光滑。5、分成 4等份。6、取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥。

7、取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥。8、慢慢的擀成薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼。9、用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入。

10、两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出，在饼上抹上一层甜面酱，就完成了。

鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼制作方法：所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。详细做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。补充说明：1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。

灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。

如何做鸡蛋灌饼？

鸡蛋灌饼制作方法：所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。详细做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。补充说明：1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。

灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。