肠粉怎样做

肠粉怎样做

玉米韭菜鲜肉肠粉原料：水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。做法：1、水磨大米粉加冷水调成浆。

2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊，放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆。

3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上，混合淀粉米浆摊在蒸笼上，同时再起锅烧油，加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可。4、大火蒸6分钟，然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上，卷起来，即可。淋汁：准备肠粉酱油100毫升，鲜味露15亳升，鱼露15毫升，耗油15亳升糖30克，葱切段25克，酱油，鸡蛋清1个，盐5克，鸡精5克，油5毫升。酱油：肠粉的酱油是需要特别制作的，准备生抽200克，鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱末10克，白水200克。

肠粉的做法

肠粉是很多地方的一大特色小吃，做肠粉也是一门学问，以下是我整理的相关肠粉做法，欢迎阅读。 做法一：潮汕肠粉做法 原料： 沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

　 　做法： 1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎; 2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀; 3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多) 4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤; 5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右; 6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈; 7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上; 8、在肠粉的一边放上肉料; 9、向中间卷起即可。

潮汕肠粉酱汁的做法： 原料 ： 水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。 做法： 1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌; 2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了! 潮汕肠粉和它的`酱汁深受各地人们的喜爱，满足了许多人的食欲，成为广东一大有名的特色小吃。但是，家离广东遥远怎么办?其实，您可以在家中自制肠粉和潮汕肠粉酱汁 ，它的做法和道具都比较简单，这样也就可以帮助自己解馋了。 　 　做法二 主料 大米 (80克) 调料 清水 (150毫升) 虾仁 (100克) 盐 (适量) 白胡椒粉 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 香油 (适量) 厨具 蒸锅 　 　步骤 1.将80克大米与150克清水浸泡2小时。

2.将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好） 3.鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。 4.虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。

5.再将葱姜丝放入虾仁中去腥。 6.锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。 7.静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。

8.蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。 9.面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。 10.将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。

11.再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。 12.将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。

肠粉如何制作

肠粉如何制作第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。

第三步：蒸米浆提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。