烤秋刀鱼发黑怎么办

烤秋刀鱼要怎么处理 烤秋刀鱼的方法

1、将秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。 2、在秋刀鱼两面用刀划上几道，洒上少许盐和适量黑胡椒粉用手轻轻抹一遍秋刀鱼，包括用刀划过的刀口内，然后再洒上葱姜大蒜粉，腌15分钟左右。

3、烤箱预热200度。

在腌制好的秋刀鱼鱼身两面都涂一层食用油，将烤盘放在烤架上。 4、烤12分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤10分钟。 5、取出装盘，滴几滴烧肉汁食用。

秋刀鱼怎么做才好吃？

秋刀鱼是一种海鱼，在东亚地区比较常见，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上常见的美食。关于秋刀鱼的名字的来源，据说是这种鱼生长在秋天，加之其体型修长如刀，所以得名“秋刀鱼”。

秋刀鱼有许多的做法，比如香煎秋刀鱼、麻辣秋刀鱼、红烧秋刀鱼，但是最出名的做法就是盐烤秋刀鱼，今天给大家介绍一下盐烤秋刀鱼的做法，烤法简单，原汁原味，做出来的味道绝对不亚于日料店里！表皮是脆脆的感觉，鱼肉香而嫩，在家就能作出和日料店一样的味道。

材料：秋刀鱼、白葡萄酒、海盐、柠檬第一步： 将秋刀鱼用剪刀开鱼肚，从头部拉出鱼鳃，向外拉，取出整条的内脏并切除。里外清洗洗净。如果是非常新鲜的秋刀鱼，其实是可以不去内脏的。（秋刀鱼的鱼肠有苦味，许多人接受不了，因此可以去掉。

不过日本人盐烤秋刀鱼，是不开膛去内脏的，这样可以最大程度上保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高了不少，稍有不慎可能会吃到略苦的内脏。这个可以看个人的喜好决定哦！）第二步：悬挂秋刀鱼，静止一会儿，主要是为了沥干秋刀鱼身上的水分，沥干水分之后，喷白葡萄酒，这步骤非常重要哦！因为秋刀鱼的肉比较细腻，但嫩度又不如生鱼片，如果喷一些圆润且较甜口味的白葡萄酒，就能够使得酒特有的香气和烤秋刀鱼特有的肉质相配，这会使得这道菜口感更加丰富。

第三步，烤箱预热230，在烤盘上铺一层锡纸，倒入色拉油，然后用油刷刷均匀，这可以防止鱼皮黏在了烤纸张上。将秋刀鱼并排放入烤盘中，稍微隔开一些，最后撒一层海盐。烤箱230烘烤16分钟，从烤箱的玻璃里看到秋刀鱼表皮微焦，微微泛金黄色即可取出。

秋刀鱼如何烤 秋刀鱼的烤法

1、将化冻的秋刀鱼去内脏，撕去腹中黑膜，背部划几刀，用厨房纸吸干水分。 2、再加生抽、白酒、盐、白醋腌制。

柠檬削几片外皮切成合适大小，放入鱼肚子里（没有就另用姜片或葱段代替）；姜片放鱼身子下。

放入冰箱腌20分钟以上，期间翻几次鱼，以便腌制均匀。 3、孜然粉，或孜然粒磨粉备用。黑胡椒备用。（如果喜欢吃辣，再准备点红辣椒面。

） 4、烤箱200度预热好之后，鱼盘中汤汁倒出不要。鱼表面先刷橄榄油/食用油，再撒孜然粉、黑胡椒末（辣椒面）。盖上锡纸烤15—20分钟。

视烤情况和鱼大小而定。如果愿意皮脆，可以在烤了10分钟后去除锡纸再烤5—10分钟。不用给鱼翻身烤。

5、时间到，端出。如果有鲜柠檬，取半个柠檬挤汁均匀撒在鱼上。

怎样烤烤秋刀鱼？

1. 秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；2. 刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；3. 烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；4. 取出吃前挤少许柠檬汁即可。小贴士1.秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；2.喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟，撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；3.烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；4.为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；5.各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可；6.没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。

如何烧烤秋刀鱼没有腥味

用烤箱烤秋刀鱼180度最合适：烤秋刀鱼原料：秋刀鱼三条,调料：盐30克,黑胡椒50碎粒,柠檬汁100克烤秋刀鱼做法：1. 秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干； 2. 用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右； 3. 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污）,用刀在鱼身上划几刀； 4. 烤箱预热180度.烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上； 5. 再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面）,取出滴上柠檬汁即可.