大鹅整只脱骨怎么办

大鹅掉腰子怎么办

强迫驱赶使其恢复。大鹅掉腰子指的是大鹅腰椎挫伤或关节脱臼，此病多见于大鹅腰部遭到外物突然击打，猛烈跳跃、坠落、滑倒。

其可以使用强迫驱赶法，抓住大鹅让其奔跑，渐渐的掉腰子就可以恢复了。

屠宰大鹅有什么好的脱毛方法吗？

、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。

2、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。

3、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。4、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

扩展资料鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

杀大鹅怎样拔毛快干净？

大鹅在我们东北属于一道名菜，尤其是近几年随着铁锅炖的兴起，【铁锅炖大鹅】也是很多人去吃铁锅炖，不得不尝的美食。鹅因为属于水禽，加上其主要食物就是草，所以鹅现在还是很绿色健康的食材，这也是为什么近几年鹅这么受欢迎的原因。

杀大鹅怎样拔毛快干净我开过一段时间的饭店，大鹅做为主打菜品也经营过一段时间。

都是把鲜活的鹅养在笼子里，客人来了现点现杀，这样可以让客人吃的放心，而且卖价也高一些。杀鹅拔毛对我来说还是有一些心得的，在这里跟大家分享一下:鹅的体重一般比较大，所以鹅的劲也不小，在杀鹅之前我都会给鹅灌一点白酒，过个三、五分钟再杀。因为白酒可以促进血液循环，这样鹅的毛也好拔一些，并且喝了白酒的鹅挣扎不是那么有力。鹅宰杀后要把它倒提起来，把鹅血控干净，然后准备拔毛。

拔毛的水温要烧到锅边起小泡即可，如果水温过高的话，那么容易把鹅皮烫坏，影响菜品的美观。水烧好以后在水中放点食用碱搅拌一下，等到碱融化以后把鹅放入，一定要把鹅充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。然后把鹅略微浸泡个二、三分钟，就可以开始拔毛了!先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮，然后拔去鹅翅膀上的长翎，剩下的就趁热迅速的褪毛。

鹅的脖子和腋下的细绒毛比较难褪，等到把鹅毛褪干净以后，用温水冲洗一下。然后用小火苗把细绒毛部位燎一下，燎干净以后用刮刀刮净，就可以开膛取内脏进行下一步操作了!【鹅拔毛的难点】:鹅和鸭子差不多，都是毛底下都有脂肪，这样便于他们浮水游泳。因为毛黎明含有油脂，所以不太好拔毛。

用碱水浸泡可以去除油脂，这样非常容易拔毛。给大鹅灌酒或醋都有促进大鹅血液循环的作用，也便于快速拔毛，不过给我感觉实际效果其实一般。拔毛的水温一定不要滚烫，那样直接就把鹅毛和皮烫一起了!不光鹅皮会烫坏，而且拔毛时会连皮带肉一起带下来，影响鹅的整体形象。

还有就是正在换毛期的鹅，肉里面都是细小的绒毛，这个要注意观察一下，这样的鹅就养几天等换毛以后再说。鹅肉给我感觉是每年冬季飘雪花的时候最肥美，这时候是吃鹅最好的季节。其实如果在集市上买的鹅，完全没有必要回家来自己动手。可以给专门宰杀活禽的人，给他们几个钱让他们帮忙宰杀处理干净，这样省事省力，专业的事还是交给专业的人来做比较好。