红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做

用料 八角 2个 姜片 若干 生抽 两勺 五花肉 500克 料酒 两勺 冰糖 若干 葱 若干 姜 5片 蒜 2瓣 家常红烧肉的做法 五花肉切块备用，最好带皮五花肉请点击输入图片描述准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦请点击输入图片描述生抽，料酒备好请点击输入图片描述五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦请点击输入图片描述炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅请点击输入图片描述冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火请点击输入图片描述不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽请点击输入图片描述主角来了，倒肉翻炒请点击输入图片描述肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒请点击输入图片描述料酒，生抽下锅翻炒请点击输入图片描述炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊请点击输入图片描述这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；请点击输入图片描述出锅，美味啊请点击输入图片描述小贴士关于放盐问题，大家根据各自口味，我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐

怎么做红烧肉

导语：红烧肉是好吃的美食之一，但是怎么做呢，今天就由我为你科普下它的做法吧。 怎么做红烧肉 做法一 1.首先用喷枪给肉皮烧黑 2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 3.将五花肉切小块 4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香(香料装在调料盒里面) 5.准备一块腐乳捣碎 6.铸铁锅烧热 7.不放油直接将切好的.肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来 8.然后加入红糖继续煸炒 9.烹入料酒翻炒一会儿 10.加入老抽继续煸炒 11.再加入腐乳碎 12.加入葱姜和调料盒 13.加入开水跟肉平就行了 14.再加几片山楂干 15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟 16.再盖盖子炖40分左右 17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了 做法二 步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2、焯水定型。

(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了) 步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块; 步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料; 步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油); 步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色; 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火; 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味); 步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快; 步骤10、最后加酱油调色，加盐调味; 步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟; 步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。) 做法三 1.电压力锅内胆放入适量冷水 2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水 3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置 4.碗上面放一个蒸架 5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上 6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。