糖炒山楂怎样才挂霜白

糖炒山楂怎样才挂霜白

糖煮成浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。主要是注意糖霜的炒制。

糖霜山楂的具体做法：1、准备好原料：山楂250克，白糖125克，清水30克，淀粉5克，白醋1小勺。

2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。3、把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好。4、小火，煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。

5、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候。6、要随时离火观察，浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了，降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感。

如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白。7、把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。8、小心地取出放在干净无水的盘子里，放凉，好吃的挂霜山楂就做好了。

9、最后粘在锅里的糖霜，加水烧开洗干净就行了。

怎样做才能让糖炒山楂挂霜？

先用白糖和清水用小火熬制成糖浆，然后把山楂放进入，继续熬制，这样就能让糖炒山楂挂上霜，以下是具体的操作步骤：所需工具：白糖，山楂，水。1、首先锅里放上150克的白糖。

2、再加入100克的清水。

3、打开小火，慢慢熬制。4、随着时间的推移，糖水会开始冒大泡，这时不要着急，继续熬制。5、当大泡转变为零散的小泡时，就熬好了，这时就下山楂。6、山楂放入糖浆里后，要用铲子不断滑动山楂，让糖浆均匀的包裹在山楂上面。

7、继续加热，可见糖浆越来越粘稠。8、还是继续加热，当糖浆完全干了时，白霜就形成了，这时就关火。9、最后，用铲子将山楂铲到盘子里就可以了。

10、这样就完成了，可见挂上霜了。注意事项：1、首先，熬制糖浆的时候，要全程小火，这样才不会糊了。2、对于熟练者，可以少加水，这样可以缩短制作时间。

糖炒山楂怎样才挂霜白窍门

炒的时候，筛入玉米淀粉。下面介绍具体做法供参考。

首先准备材料：山楂200克、白糖50克、清水50克、玉米淀粉20克。

1、山楂洗净，然后用淡盐水浸泡10分钟。2、 把玉米淀粉放在碗里，放到微波炉里，高温加热两分钟。3、10分钟后，取出山楂，洗净，取下山楂核备用。4、 往锅里倒入适量的糖。

5、 加一点水，用中火把糖煮到起泡。6、煮至大泡，放入山楂。7、筛入玉米淀粉，炒至砂光即可。

8、酸甜可口的糖山楂就完成，即可食用。