火烤冰棍发黑怎么办

我做的烧烤为什么颜色总是黑黑的

烧烤做的颜色发黑应该是因为 烧烤的炭火过旺，烤品时间过久造成的。记得烧烤时切不可有明火，明火一着，烤品马上就会烧焦的。

烤制肉串的时间一般掌握在六到八分钟即可。

不宜过久，否则颜色会变暗，口感会变柴。还是把握火候不对，对食材烤制时间的控制也不够好。希望可以帮助你。

如何烤烧烤不黑

烤制时切忌出现火苗，否则肉会发黑，且有烟薰味。油滴在炉中往往容易引起火苗，应及时用纸板煽灭（或者往炉中滴水压火苗的）。

烤羊肉串的注意事项、技巧：一、肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块；要点1：选择吃野草、喝泉水长大的羊肉，其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的膻味儿；要点2：有一定比例的肥瘦肉1:3，这样味道会更加鲜美；要点3：肉一定要切成麻将大小的块，不是肉片，这一点很重要。

二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。要点1：调料只放洋葱和盐要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。

三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。要点1：专用烤肉钎市场上有售，要选不锈钢带木头把的那种，钎子是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。强调一下，钎子一定要金属的，因为金属传热快，可以保证肉块的内部也同样熟透。

要点2：住钎上穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要让钢钎尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均，外焦里生。要点3：肉串要讲究两瘦夹一肥，是因为瘦肉和肥肉口感风味各异，这样每一串烤肉都会使享用者的口腔在不知不觉间，感受到不同味觉刺激的奇妙体验。四、将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧。

五、将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。要点1：烤制时一定要等一面基本烤熟了，再烤另一面，切忌来回翻腾，否则水分会大量丢失，影响品质；要点2：烤制时切忌出现火苗，否则肉会发黑，且有烟薰味。

油滴在炉中往往容易引起火苗，应及时用纸板煽灭（或者往炉中滴水压火苗的）。要点3：一定要在通红的碳火上的烹烤，也就是说温度一定要足够。千万不能用小火慢慢烘烤，这样会使肉的水分大量蒸发，肉会变得又硬又干。六、等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。

要点1：辣子面要买辣皮子回来自己加工，成品的辣子面一般都有假。要点2：辣子面和孜然必须要等肉熟了再放，不然肉还没熟，调料先煳了，烤焦的辣子面就没什么辣味儿了，更别说香味，孜然也一样。

骆驼肉皮火烤发黑怎么漂白？

骆驼肉皮被炭火烤了之后发黑怎么办？我们可以用热水浸泡一下，然后轻轻的用刀刮干净就可以了。是多义词，共2个义项骆驼肉，是指骆驼的肉，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。

如今内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食。

骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，主治恶疮。其驼峰味甘胜温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。而骆驼奶性微热，具有滋补、安神、养阴、解毒之功效，可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。中文名骆驼肉英文名Camel meat主要食材骆驼肉分类肉类口味鲜美并且无腥味快速导航中医论述骆驼肉的功效骆驼肉烹饪方法骆驼肉简述骆驼肉如今内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。

骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。

做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见。并且还可以铁板驼肉，但这种做法还是挺少的，小心翼翼地揭开覆盖在铁板上的锡纸时，一股浓烈的香味扑鼻而来，并很快飘散开来骆驼肉被称为天下第一美食，绝对值得一试.伊斯兰教的国家经常吃骆驼，中国一些少数民族也吃。

烤鸭腿发黑解决的窍门？

烤鸭烤好之后是发红的，这是正常的。如果说发黑，不知道你是烤着就烤黑了呢，还是烤好之放在那里慢慢发黑了。

如果是烤出来是黑色的，那就是火大了，烤鸭烤焦了，把火力调小一点，或者是烤鸭的时候在上面涂了酱油，所以是黑色如果是烤好之后慢慢发黑，那是常见的，解决的方法是用红色烧烤涮涮酱。

烤鸭的具体步骤：用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。3、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。

4、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。5、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。

再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。6、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。

7、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。

烤蓝烤黑了怎么办

发黑： 原料：亚硝酸钠、氢氧化钠、蒸馏水。 配方：亚硝酸钠、烧碱、纯水按质量比 1:5:8 (常温下配制） 工艺：将配制的发黑液加热，温度控制在130--150°C之间。

溶液煮沸后放入工件,加热3--5分钟即可取出，用清水洗净后风干，浸防锈油。

常温发黑工艺对于低碳钢的效果不太好。A3钢用碱性发黑好一些。发黑时所需温度的宽容度较大，大概在135摄氏度到155摄氏度之间都可以得到不错的表面，只是所需时间有些长短而已。实际操作中，需要注意的是工件发黑前除锈和除油的质量，以及发黑后的钝化浸油。

发黑质量的好坏往往因这些工序而变化金属器件先经洗净和干燥后才能进行“发黑”处理。