怎样炸出超级好吃的油条？

怎样炸出超级好吃的油条？

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。

3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。

4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。文章图片2油条食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克制作：1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。 添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。

泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。 炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。 饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。

也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。 猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。文章图片3文章图片42、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。

饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。文章图片5文章图片6文章图片73、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。文章图片84、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。

怎么样炸油条

油条怎么做油条的做法其实相对来说并不是很难，首先呢，要把材料都准备好，比如说有酵母，白砂糖，开水，碱式盐和牛奶等。首先，在牛奶里面加入适量的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀，然后将面粉和糖的混合均匀，在面粉里加入适量的牛奶搅和，然后将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行发酵。

发酵完之后，将碱和水混合，然后进行搅拌，用手蘸着适量的碱水揉一下面团儿，将直至将面团完全的揉均匀，然后再重新的把保鲜膜盖上，在等待面团的第2次发酵，第2次发酵等到面团发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了，然后在面板上先刷上一层食用油，然后将面团用擀面杖擀成大约5公分宽度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子，将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在中间压一下，在锅里加入适量的油，将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油八成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转。

然后拉长放到锅里进行炸。炸的过程中最好用筷子不停的进行翻面，直至油条变成金黄色，然后将油条捞出来，将油滤掉就可以了。怎么在家做油条在家里做油条，其实并不是很难，一般来说只要大家有足够的耐心将材料准备好，按照步骤一点一点的做，最后就可以做出非常好吃的油条，它的步骤主要是分为几步，首先就是和面，然后将面揉成面团，在浇面，进行发酵，直至面发酵成两倍大小左右，然后将面切成长条状剂子，然后拉长再将在锅里加入适量的食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金黄色就可以了。不过在炸油条的过程中其实是有一些小窍门的，比如说，在油炸的过程中，可以首先将小的面团放到锅里先试一下，如果小的面团能够迅速的浮起来，而且膨胀开来，那么就说明这个油的温度是刚刚好的，另外，刚入锅之后体积会迅速的膨胀，所以说在这个过程中大家要不断的翻动油条，并且将没有炸熟的地方，用筷子压下去，这样才能够让这些地方和热油充分的接触才能够炸熟。

另外记住，不能将碱盐水一下子全部都倒进去，一定要分批的一次一次的往面团里加，然后将面团揉匀，这样效果才会更好一些。怎样炸油条又软又蓬松油条大家都十分熟悉，不论是早餐店还是很多中餐厅，都有卖的，尤其是刚刚炸出来的油条十分的诱人，让人十分的想吃，那么很多人呢因为担心在外面买的油条并不卫生，所以说都喜欢在家里炸油条，那么其实炸油条事实上是有一些技巧的，遵循这些技巧就可以让自己炸出来的油条变得又软又蓬松而且更加的好吃，下面给大家科普几个。首先呢，大家应该都知道在油条里面还有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。

另外呢，在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。炸油条的注意事项事实上炸油条有很多需要我们注意的事项，下面给大家科普几个，首先在炸油条的过程中，炸油条面粉的选择，大家一定要选择那些质量比较好的面粉，千万不要选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以就很容易出现扯不开的现象，就会使得炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给扯断，另外在和面的过程中一定要将面活得软硬适中，不能太软也不能太硬，否则的话都不利于油条的口味。

油条怎么炸又酥又脆又好吃

外面的油条又酥又脆好吃滴很，可总是一百个不放心的理由。今天教你一个秘方，让你炸的油条又酥又脆，早餐也吃得放心。

材料清单：高筋面粉250g、小鸡蛋1个 约45g、盐 4 g、小苏打2g、无铝泡打粉3 g、植物油10 g、水 135g做法：1、 把液体材料水、油、蛋称量后混合均匀。

2、 高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀。3、 把面粉和液体混合，先用筷子搅散，再用手揉，至面团表面较为光滑，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉，但不要太多，揉好的面团比较柔软。4、 将面团揉成长条状，保鲜膜抹油防粘，将面团包好，放冰箱冷藏一晚。5、 早上将面团取出，撒一点干粉或涂点油防粘，拍打面团后后擀面杖擀开成长方形。

6、 切成大小均匀的长条状，两个一组上下重叠，用筷子深压一下。7、 锅中热油，油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。1、配方：之前做过不少版本，酵母版的，泡打粉版的，可都失败了，炸成了面棍子。

这次的配方是经过试验后不断调整滴，泡打粉版本，大家记得无铝泡打粉就好了！2、面粉：面粉记得用高筋面粉或饺子粉，面粉筋度高蓬发的效果也好，当然普通面粉也可以只不过效果差一点而已。3、面团揉好的面团是很揉软滴，但面粉的吸水性不一样，所以最后留一点点水视情况再加，但请记得一个原理面团柔软度好。4、油温：油温很重要！高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。

温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

炸油条怎么炸比较脆？

炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的。香酥炸油条做法用料：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。

做法步骤：（一）和面：把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。

把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟，然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法，盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面。（二）醒面：面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话，就需要提前一晚把面和好进行醒面。

（三）油条胚子制作：在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。把擀开的面片再切成2厘米宽的条。把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。

（四）炸油条：锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好。用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。这个炸油条的做法是不是很简单哦？喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下哦！小贴士：【1】和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。

【2】炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。【3】炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊。