在家里用挂面做炒面，怎么做才能做得好吃呢？

在家里用挂面做炒面，怎么做才能做得好吃呢？

在北方面是当地的主食。面的做法也多种多样，有炒面、汤面、拌面等。

但是天天吃面吃多了也没有味口。

最近上网看到有很多人都用挂面来做炒面。于是我也想来试着做下看看怎么样，没想做出来的口味还是很不错的。炒面也是一道很不错的传统的小吃，它的做依然很受大家的喜爱，但是在不同地区也有所不同。我在上学的时候，学校门口就有专门卖炒面的，看到他们做出来的面一根根非常细腻，一点也不粘锅，吃起来口感非常好。

于是我就去请教了这位师傅，他就分享了具体的做法，今天就来带着大家一起做吧。家常炒面配料：细挂面1把，鸡蛋1个，番茄1个，大蒜苗3根，蚝油1勺，酱油2勺，老干妈1勺，盐，鸡精，胡椒粉。1、将番茄切成丁加入少许糖，腌制约5分钟，然后将蒜苗切成小块再剁碎，将鸡蛋打入碗中拌匀加入适量的备用。

2、起锅把水烧开放入面条。把面条煮得更硬一点。大约八成熟时，即可捞出然后用冷水过一下洗掉表面上的淀粉。

然后把煮熟的面条放入碗中，加入1汤匙酱油，2汤匙玉米油，拌匀这样可以让每根面条都着色并包裹在油中。3、重起一锅倒油用大火烧开，将鸡蛋倒入锅中，炸熟备用。在锅里重加油。

油温到5至6成热时，加入大蒜炒香。然后倒入番茄炒汤。再加入炒面，用筷子翻一下，加入切碎的蒜苗，炒鸡蛋，1匙胡椒粉，1匙蚝油和老干妈调味料，然后加入盐和鸡肉精，翻炒均匀就可以装盘了。总结当使用挂面条制作炒面时，尽量不要选太细的面条，否则，烹饪时很难控制火候，不小心就会将面做软掉，这样吃起来的口感就不好了。

拿挂面做炒面，煮完就炒是大忌，多加2步，根根分明不坨还不粘锅

面条，是我们经常会吃到的主食之一，尤其是在北方，几乎天天都会吃面条呢，北方人对面条的吃法有很多样，像烩面、牛肉面、油泼面、炸酱面等，虽然这些的做工看起来都比较粗犷，但实际上颇有讲究呢，做出来的面条味道都不会差。当然，除了这些吃法之外，还有一种是南北两地通用的吃法，那就是炒面。

炒面可以说流行于大江南北的，只不过各地的做法和口味有点不同而已，但基本上都是差不多的。

记得阳仔以前读大学的时候，就特别喜欢吃炒面呢，校门口那家小店的炒面味道可真叫一个香呢，面条特劲道，每次去吃都要排队购买，不过现在我都这么大年纪了，每次都是自己在家炒面条吃了，很少去外头吃，次次都是拿挂面自家炒呢，原来挂面做出来的炒面也能很美味呢，掌握好技巧，面条就不会炒得稀碎，根根分明，不坨也不粘锅呢。 【家常炒面】 食材：细挂面、西红柿、鸡蛋、蒜苗、老抽、蚝油、鸡精、老干妈、胡椒粉、食盐 【烹饪过程】 1、西红柿洗净切块装碗，接着往里加入适量白糖，腌制大约5分钟；蒜苗清洗好切成段，蒜瓣剁成末，鸡蛋打入一个干净的碗里，加点食盐进去，搅散。 2、架锅烧水，水里加入适量食盐进去，接着把挂面下入，煮至八九成熟时，便将其捞出，再用凉水冲一下，将其表面的淀粉冲掉，然后控水装碗，往里加入适量老抽、食用油，拌匀。 3、架锅添油，倒入鸡蛋液炒熟，炒好之后盛盘备用，继续往锅中添油，下入蒜末爆香，倒入西红柿块进行翻炒，炒出汤汁后，加入刚才拌好的面条，翻炒片刻，等快要出锅的时候倒入鸡蛋块，抓一把蒜苗进去，最后再加入适量蚝油、老干妈、蚝油鸡精和食盐调味，炒匀后即可出锅享用啦！ 【小贴士】 （1）在煮面时，面条不用煮太软，煮好之后一定要过一遍凉水。

（2）面条煮好后要及时加油和老抽进去拌匀，这样在后面炒的时候就不会黏连了，且面条才能根根分明。

挂面怎么做炒面

炒挂面的方法：主料：挂面260克、牛肉100克、包菜3片、洋葱半个、新鲜香菇2个、小葱2根、小米椒2个。辅料：食用油适量、料酒/酒酿适量、盐适量、生抽适量。

步骤：1、这是一块西冷牛排，我把它切成了条，加了小半勺盐，一汤匙酒酿，一点水，抓匀，再加了两汤匙油，抓匀，腌制10分钟。

2、包菜洗干净甩干水切丝。3、洋葱切条，香菇切片，小葱切段，小米椒切圈。4、烧一锅水，水开后，先加两汤匙油，小半勺盐，搅匀，再下面条。这样面条不容易粘连，筋道一些。

5、面条煮到七八成熟，就是还有一点硬一点白心的时候，捞起，迅速用冷水冲凉，一定要凉透，然后晾干水。6、面条捞起后接着焯一下香菇，一分钟就好。可以直接用煮面条的水焯。

7、先调好酱油水，半碗水，半勺盐，两汤匙生抽，两汤匙油，拌匀一下。喜欢炒面颜色深一些的可以加点老抽。8、锅洗干净，烧热，倒入稍微多一点的油，下牛肉炒至变色赶紧盛出，时间久了就炒老了。

9、锅里剩下的油如果不够就再加点，先下洋葱煸炒一分钟，再下香菇，翻炒几下。10、倒入包菜丝，翻炒一会。11、倒入面条，翻炒几下。

面条太多不好炒，要用筷子辅助。12、倒入牛肉，倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。13、加入小葱和小米椒，翻炒几下，关火。14、成品。

用挂面怎么做出根根分明的家常炒面呢？

用挂面怎么做出根根分明的家常炒面呢？我们经常用的挂面都是比较难煮，稍一不注意就是容易煮糊了。一般的炒面都是用手擀面做的，因为那种手擀面比较有韧性，用来炒制可以说是非常的合适了，味道与口感个方面都会比较突出。

但是在多数的情况下，我们年轻人家里都很少会备有那种手擀面，毕竟不易存放，所以我就发明出了这种用挂面制作炒面的方式，味道同样是非常的不错，下面就把具体的做法分享给大家，有同样喜欢拆炒面这种快手餐的抓紧学习哦。

绝对比街边的小摊上卖的还要好吃哦，自己做起来也健康放心。【准备食材】挂面两人份、一把青菜、一根香肠、四朵香菇、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺、糖一撮、油适量【制作步骤】1、将挂面煮至六分熟（有白芯儿的那种），盛到一个大碗里，用筷子搅拌晾凉（不要过凉水！这时面可能会稍微的有点坨，但是完全没关系的，等下拌一下就开了）2、将一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、半勺油、一撮糖，在碗里共同搅拌均匀备用，青菜、香菇、香肠和葱花的话就全部切好备用。3、将调好的料汁倒入晾的差不多的面条里，搅拌均匀（这个时候面就能搅开了，不会坨了）4、热锅冷油，等油热后下葱花爆香，依次下香菇，火腿肠，青菜翻炒。5、在下拌好的面条，用筷子翻炒（这里用筷子好用一些），面条炒大约一分钟就可以出锅了。

总共就只有这5个步骤，而且每一步都十分的简易，全过程都没有任何繁杂的工序，十分的适合在家懒得做饭的懒人吃货们，偷懒的同时又可以享受美食，真的会死再惬意不过了。