卤牛肉有点辣味怎么办

熟牛肉有点变味怎么补救？

牛肉变味是不建议吃的，如果只是稍微有点味道可以用温水清洗一下，再切成小粒，在热锅里煸炒后放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉，加水煮上二十分钟，大火收汁就可以品尝美味。如果变味严重的只有扔掉，因为牛肉即使只是有一点变味也说明已经变质，主要是在微生物为主的作用下所发生的，成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而牛肉丧失食用价值。

扩展资料：注意事项：肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

不可过量食用：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

卤牛肉冷藏时间长了有点异味怎么处理异味呢?

牛肉放冰箱久了去除异味方法：方法1：将蒸馒头时剩下的一小块生面放在碗中，放于冰箱冷藏室的最上层，可保持冰箱2～3个月没有异味。方法2：家中吃不了的面包装在盒内，放在冰箱里，其作用与除臭剂完全相同。

方法3：用一条干净的纯棉毛巾折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。

过一段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后还可使用。方法4：取新鲜橘子500克，吃完橘子把橘子皮洗净揩干，分散放入冰箱内，3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。方法5：将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。方法6：把50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。

1个月后，将茶叶取出在阳光下暴晒，可反复使用多次，效果很好。

卤肉变的有点坏的味道了，有什么办法可以恢复正常的味道，闻起来好点

卤肉馊了是变质了，不能食用。食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。

细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。

因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。制作注意事项1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。