香辣虾的做法

香辣虾的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的.，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

以下是我为大家收集的香辣虾的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

做法一 主料 海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。 做法 1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。 2、之后倒入料酒腌制半小时。 3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。 5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。 6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。 8、加入干辣椒。 9、倒入适量开水。

10、加入适量白糖保持大火。 11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。 烹饪技巧 1、豆瓣酱偏咸，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

2、虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。 做法二 主料 虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。 做法 1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。 2、尾切断儿，蒜扒皮整个备用。

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。 4、锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。 5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。 6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

7、倒入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。 做法三 主料 鲜基围虾（一斤）、土豆（一个）、黄瓜（一根）、红椒（两个）、蒜瓣（12个）、姜（一块）、剁椒（半勺）。 做法 1、摘洗干净开背去泥肠。

2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。 3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。 4、放入油锅炸变色，也复炸一次。

5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。 6、放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。 7、倒入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

8、关火，放点鸡精提味。 做法四 主料 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 做法 1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。 2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。 4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。 5、倒入适量生抽调味。

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 小贴士 1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10至20分钟再处理。 2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。 3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。 5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。 做法五 材料 香芹50克、油炸花生米80克、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

制作 1、准备材料。 2、土豆去皮切成�。

香辣虾做法

香辣虾都有哪些常见的做法你知道吗？以下是我整理的`香辣虾做法大全，欢迎参考阅读! 做法1 材料 鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。 做法 1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

3、倒入适量生抽调味。 4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 小诀窍 1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。 2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。

虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。 3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。 4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

做法2 材料 海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)。 做法 1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。 4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。

快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。 做法3 材料 大虾300克，土豆1个，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。 做法 1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。 2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。

3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。 4、炸土豆条，捞出沥油。 5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。 6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。

7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。 8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。 做法4 材料 虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻。 做法 1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

2.葱切断儿，蒜扒皮整个备。 3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。 4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。 6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。 7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。

装盘后撒上些葱花即可。 做法5 材料 南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，香辣酱，豆瓣酱，豆豉，辣椒油，鸡精，糖。 做法 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。 2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。

6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。 做法6 材料 活虾1000g，A.干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量，B.豆瓣酱，辣椒酱，C.料酒，盐。 做法 1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下。 2.倒入活虾，翻炒至虾熟。

3.放料酒，盐，翻炒一下。 4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。 5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了。

正宗的香辣虾做法

导语：在饭店里我们常吃的香辣虾，是一道地地道道得传统美食，味道醇正。那么大家知道干锅香辣虾的做法吗？香辣虾怎么做好吃呢？下面和我一起来看看吧！ 做法一 主料 鲜虾(500克)、莴笋(1根)。

做法 1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。

虾清洗干净后去掉虾线。 2、一根莴笋去皮后切成条状。 3、准备好香料。 4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

5、锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、) 6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。 7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。

加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好! 8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。 9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

做法二 主料 虾(15个)、线辣子(2根)、郫县豆瓣(2勺)、干辣椒(6个)、花椒(1小撮)、葱花(适量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、酱油(2勺)、香油(适量)。 做法 1、锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。 2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。 3、放入郫县豆瓣炒香。

4、放入虾翻炒，虾皮变红色。 5、倒入酱油，料酒，糖。 6、少加一点水翻炒入味。 7、放入线辣子段，葱段翻炒。

8、慢慢收汤汁，淋一点香油即可。 小窍门 1、去虾线，在虾背部的.第二个关节处，用牙签轻挑慢慢抽出。 2、郫县豆瓣和香油是咸味，所以没有加盐，咸味足够。 3、最后淋上香油，色泽更漂亮。

做法三 主料 海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。 做法 1、葱姜切好备用。 2、铁锅倒油烧热，放入花椒粒爆香。

3、倒入切好的葱姜爆锅。 4、倒入洗好的大虾。 5、翻炒之后加入适量清水。

6、煮至大虾变红，出了虾油，放入适量盐。 7、加入拍好的大蒜。因为儿子不吃辣椒，这个时候可以给他盛出一部分了。 8、锅内剩下的虾倒入俾县豆瓣酱，翻炒均匀。

9、装盘出锅喽。 做法四 材料 虾500克、泰式甜辣酱、料酒、糊椒粉、葱姜蒜适量。 做法 1、清理虾，剪去虾须、虾腿。

2、加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟。 3、在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)。 4、虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净。 5、将葱、姜、蒜切成沫备用。

6、这道菜主要调料泰式甜辣酱。 7、锅中倒油烧八成热。 8、倒入虾快速炸成皮略焦状。

9、另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味。 10、倒入泰式甜辣酱炒制一会儿。 11、倒入炸好的虾�。