冰鲜和冰冻有什么区别

冰鲜和冰冻有什么区别

1、储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。2、保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、价格不同：冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低。

冰鲜和冰冻有什么区别?

第一：保存鲜度的方法不同冰鲜，是刚刚打捞起来的海鲜，进行急冷，但是食品非常新鲜，其中营养物质没有流失。冷冻是把海鲜的外面冻上一层冰，与空气隔离，使食物不会氧化，可以长期保持食品的不出现变质现象。

第二：保存时间不同冷冻海鲜可以长途运输，长时间保存，一般冷冻过的海鲜可以存放3个月的时间，而冰鲜海鲜就不一样了，它能保证海鲜的新鲜度，但是保鲜的时间是很短的，大约只能保存24小时。

第三：价格不同冰鲜和冷冻的海鲜价格是不一样的，一般来说冰鲜是要贵一点，这也是因为海鲜上岸后，直接放到冷库中，冷库温度一直控制在0度左右进行运输，这也注定此类产品单价较为昂贵，因为在运输过程中，也需要耗费这却能很好的保证食材的口感和新鲜程度。而冷冻的话就没有那么复杂了，成本自然要低一些了。第四：新鲜度不同冰鲜和冷冻海鲜最大的区别就是新鲜度不同，所以即使价格贵一点，大部分人还是会选择冰鲜。

冷冻和冰鲜有什么区别

一、冰鲜和冰冻的区别1、储存的温度不同冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。2、保鲜程度不一样冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不一样冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、价格不同冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低。5、营养成分不同冰鲜营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失。扩展资料：在电冰箱上制冷的四大要件是：①压缩机，藏在冰箱后面，圆头圆脑的家伙；②冷凝器，就是在冰箱后面的散热片；③蒸发器，在初期的单门冰箱中的冻结框，可以看得很清楚，拆开无霜冰箱的内衬也能看到冷风机一样的翅片管；④节流阀，在冰箱后面有一段绕成螺旋状的细铜管，那就是毛细管。冰箱的外壳就相当与冷库外体。

冰鲜和冷冻的区别在哪?

一般来说，海鲜的运输保存有三种方式：活鲜、冰鲜、冻鲜。活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0℃，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾口感的做法，常用于近海鱼类。

冻鲜：用急冻的方法，让海鲜的温度迅速下降到-18℃，达到完全冻结，锁住体内的水分和营养，并可杀灭细菌，防治细菌侵入，利于长时间保存，多用于深海鱼类。

按照我们传统观念，活鲜＞冰鲜＞冻鲜，从口感来说确实是这样。但从勤俭节约的优良传统来看，长距离、长时间的运输，活鲜和冰鲜的浪费同样大于冻鲜，根据调查显示，冻鲜的损耗仅1-2%，活鲜和冰鲜的损耗可高达15%。而且随着时间的流逝，活鲜和冰鲜的味道也不见得一定比冻鲜好，所以喜欢河鲜和冰鲜的朋友，趁着去海边的时候，一定要使劲吃，近水楼台先得月。顺便说一句，我们在内地餐馆吃到的北极甜虾、帝王蟹、北极贝、许多刺身，大多采用冰冻海鲜技术中的熟冻技术。

这些海鲜肉质不适宜生冻，用盐水煮熟后再进行冷冻，可以在海鲜最鲜活饱满时，迅速急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质。

三文鱼冰鲜和冰冻的区别

一、三文鱼冰鲜和冰冻的区别1.储存的温度不同冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。2.保鲜程度不一样冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3.运输方式不一样冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4.价格不同冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低。5.营养成分不同冰鲜三文鱼营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失。二、区别冰鲜与冰冻的产品冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩；冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。扩展资料：三文鱼的吃法：一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）1.三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。

2.生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。3.生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。