蒸包子不白胖怎么办

包子怎样做得又白又胖

窍门一、先从和面说起：除了往面粉中加干酵母，还需要加入一点泡打粉，这样的面皮才能松软。泡打粉的量根据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中加入泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。

窍门二、擀皮不能太薄：理想状态是馅多皮薄，但是那样的包子容易塌锅，半皮半馅包出来的包子才能又大又软。

窍门三、不要急着上蒸锅：这点也是非常关键的，包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能自动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。掌握以上三个窍门保证蒸出来的包子又白又胖，松软又好看，不需要豆浆也能一口气吃下好几个。接下来也会分享一些非常好用的厨房用具，让你蒸包子事半功倍。

如何蒸出又白又胖的包子

如何蒸出又白又胖的包子：1.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。2.融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

3.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4.包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。5.水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

如何才能蒸出白白胖胖香软可口的包子？

包子是北方的面食，是大家喜欢的食物，大多数人都作为早餐来吃它，一般情况下大家都是早上出门在早餐铺子里自己去买包子，买来的包子又松又软很好吃，怎么样才能蒸出白白胖胖香软可口的包子呢？和面很重要。第一步，先和面，准备食材：面粉，水，干酵母；面粉用中筋面粉，不要用低筋面粉。

第二步，把所有食材混到一起，水按需放，用筷子不停的搅，搅到变成一个个面团，然后用手揉，不停的揉，揉大概15分钟，如果是用面包机揉面，揉差不多十分钟就可以了，揉到面团表面光滑为止。

第三步，把面放到盆里，然后盖上笼布，进行发酵。如果是夏天发酵二个小时就可以，如果是冬天就放到锅里，把水加热到温热，一般一上午就可以发酵好了，具体还要视情况而定，用手指按面团，按进去不回缩，不塌陷就说明发酵好了。随时打开看看，等待发酵时，可以准备馅料了。包好包子，蒸锅加水加热至温热，将包子放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发，大约20分钟后，开火蒸，大火蒸20分钟关火，不要立刻开锅，继续盖5分钟然后开锅，热腾腾的香软可口的大包子就做好了。

面团一定要发酵好，包子是否香软可口，主要是面的发酵，所以面团的发酵很重要。